TARTE FINE AUX POMMES ET FRAMBOISES - YAPASPLUSIMPLE
Hé oui, pour se régaler par besoin de passer des heures et des heures dans votre cuisine. Pour faire cette tarte, il vous suffira de 10 minutes de préparation tout au plus.
C'est une variante très très simple de la tarte aux pommes classique, celle-là est très jolie grâce à la confiture de framboises maison qui en garnit le fond.
Cette année, comme chaque année d'ailleurs, j'ai fait le plein de pommes aux vergers de Montdragon qui se trouvent non loin de chez moi. J'aime beaucoup cueillir les pommes directement sur les arbres car je sais qu'elles ne passent pas par une quelconque chambre froide et puis c'est si agréable de pouvoir choisir ses fruits.
Je vous mets quelques photos prises lors de la fête annuelle des vergers de Montdragon (81) où j'ai pu m'essayer à la sculpture sur pomme grâce à un professionnel invité pour l'occasion, pas si simple !
Jean-Baptiste Soupou
Début de la sculpture de pomme en fleur
LA RECETTE :
1 rouleau de pâte feuilletée de qualité, épaisse - 3 pommes golden - 3 cuillerées à soupe de confiture de framboises - 1 CS de sucre en poudre - 1 CS de miel ou confiture d'abricot, quelques framboises fraîches pour la déco et c'est tout !
Etape 1 :
Préchauffez le four sur position 180° C.
Lavez et coupez les pommes en deux. À l'aide d'une mandoline, tranchez les pommes (épaisseur 2 pour moi). Vous pouvez biensûr faire vos tranches au couteau, dans ce cas faites-les fines et les plus régulières possibles.
J'aime beaucoup laisser la peau des pommes, je trouve que la tarte garde un aspect un peu campagnard. Quand on n'épluche pas les pommes, il faut impérativement faire des tranches fines sinon on a du mal à mâcher à cause de la peau. Si vous préférez des tranches plus épaisses alors je vous conseille de les éplucher.
Etape 2 :
Déroulez votre pâte et placez-la avec le papier sulfurisé qui l'entourait, sur votre moule à tarte. J'ai pincé le contour de la pâte avec l'index et le pouce, ce qui donne un effet "vagues" assez joli.
Badigeonnez votre pâte des 3 CS de confiture de framboises .
Faites une rosace extérieure avec les tranches de pommes et finissez par la rosace intérieure.
Saupoudrez de sucre en poudre mais n'ayez pas la main lourde car la confiture est déjà sucrée.
Etape 3 :
Faites cuire 25 min. à 180° C puis 2/3 min. sur position grill pour donner du relief à votre tarte (attention surveillez bien cette étape pour ne pas vous retrouver avec des pommes noircies).
Dès la sortie du four, lustrez la tarte au pinceau avec 1 CS de miel liquide ou 1 CS de confiture d'abricot passée au tamis et légèrement réchauffée.
Déguster votre tarte froide, elle se tiendra mieux et les pommes auront pris la jolie couleur des framboises.
Vous pouvez décorer de quelques framboises fraîches si vous en disposez.
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