BROCHETTES DE POULET AUX POIS GOURMANDS

BROCHETTES DE POULET AUX POIS GOURMANDS

Vous aimez les repas sous la tonnelle, les grillades, les planchas, les petits plats gourmands et originaux ? Cette recette vous tend les mains. Des brochettes de poulet comme on les aime, tendres et goûteuses. Des pois gourmands pour la couleur et la beauté de la recette qui s'entrelacent autour des morceaux de poulet.

Cette recette est encore tirée du Gala Gourmand de mars/avril 2012 !

Vous pouvez finir la cuisson au four ou au grill ou au barbecue ! C'est un régal !

Préparation 30 mn - Cuisson 15 mn - Marinade 1 h.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

700 g de blancs de poulet - 250 g de pois gourmands - 1 citron vert - 2 gousses d'ail nouveau - 5 CS d'huile d'olive - 1 cc de sauce soja - 1/2 cc de coriandre moulue - Sel & Poivre du moulin - Salade pour l'accompagnement.

Etape 1 :

Rincez le citron, râpez-le pour obtenir 1 cc de zeste. Mélangez-le avec l'ail pressé, 2 CS d'huile, 2 cc de jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre.

Etape 2 :

Taillez les blancs de poulet en cubes, ajoutez-les dans le saladier, mélangez, couvrez et faites mariner 1 h au frais.

Etape 3 :

Effilez les pois gourmands. Ebouillantez-les 1 4 mn dans de l'eau salée, égouttez et plongez-les dans de l'eau glacée.

Etape 4 :

Lavez, essorez le mesclun ou la salade. Battez le reste d'huile, 1 CS de jus de citron, la sauce de soja et du poivre.

Etape 5 :

Chauffez le four à Th. 6 (180°C). Faites sauter le poulet avec la marinade 10 mn dans une poêle antiadhésive sur feu moyen en remuant souvent.

Si je suis la recette, elle indique d'entourer les dès de poulet des pois gourmands, mais à ce stade vous allez vous brûler les doigts comme cela m'est arrivé !

Attendez que les dés de poulet soient à température ambiante PUIS entourez-les d'un pois gourmand ou de deux (selon leur longueur) puis enfilez-les sur des piques en bois. J'ai piqué un pois gourmand puis un morceau de poulet et ainsi de suite.

Etape 6 :

Posez les brochettes dans un plat, nappez-les du jus de cuisson, enfournez 5 mn. Servez avec la salade ou le mesclun assaisonné. J'ai présenté la salade à part dans un bol.

ASTUCE :

Pour ne pas que vos piques en bois brûlent au barbecue, plongez-les 1 h dans de l'eau juste avant la cuisson !

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