Samedi c'est recette PETIT-DEJEUNER/BRUNCH !!!

Aujourd'hui je vous propose de moelleux pancakes, ces délicieuses petites crêpes qui sont préparées en un tour de main et aussi vite mangées. Cette recette est de loin une de mes meilleures recettes de pancakes !

Ici, les pancakes sont déclinés avec des myrtilles fraîches. N'allez pas à leur cueillette dans la montagne, vous n'en trouverez qu'à partir de mi-août (pour le massif des Pyrénées). En revanche vous pourrez en acheter dans les grandes surfaces, importées mais tellement bonnes !!! Brièvement, les myrtilles vous apporteront des antioxydants, de nombreuses vitamines (B et C notamment), des minéraux à gogo. Elles participeront à la bonne circulation de votre sang, à vous donner une chevelure plus belle et une meilleure vision (liste non exhaustive). Ne cherchez pas à savoir pourquoi j'en suis une inconditionnelle !

Inondez vos pancakes de sirop d'érable ou comme moi d'un très bon miel d'accacia, et mordez dedans à pleines dents. Vous prierez pour qu'il y ait plus d'un dimanche par semaine ! Bon, ce week-end est un peu spécial puisque vous pourrez profiter d'un week-end à rallonge avec ce lundi férié. Au passage très très bon long week-end, profitez-en pour vous faire un très bon petit-déjeuner ou un brunch dominical !

Pour la cuisson des pancakes, Vous pouvez utiliser soit une grande poêle dans laquelle vous disposerez de petits tas de pâte, soit d'une poêle à pancake mais ça sera un peu plus long ou comme moi, faire cuire vos pancakes sur une plaque à crêpes multiples type Téfal crêpes party (très bonne idée cadeau pour la fête des mères à se faire offrir !).

LA RECETTE :

Pour une dizaine de pancakes épais :

2 oeufs - 15 cl de lait - 120 g de farine - 1 cc de levure chimique - 2 CS de sucre - 20 g de beurre fondu - 1 pincée de sel - sirop d'érable, ou miel ou ce que vous voudrez !!!

Etape 1 :

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Rajoutez les 20 g de beurre fondu et remuez.

Etape 2 :

Dans un bol, montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les au mélange précédent.

Etape 3 :

Mettez à chauffer votre poêle (si c'est le cas, beurrez-la légèrement), ou votre appareil à crêpes.

Versez une petite louche de pâte dans chaque empreinte prévue à cet effet ou disposez des tas moyens espacés dans une poêle.

Ajoutez alors quelques myrtilles fraîches sur le dessus du pancake.

Faites cuire 2 mn environ sur une face puis 1 mn après avoir retourné le pancake.

Etape 4 :

Servir avec du sirop d'érable ou du miel.

Les pancakes supportent très bien le réchauffage. Préparez-les la veille et le lendemain, passez-les quelques secondes au micro-ondes !

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