Vous vous rappelez le post sur mon nouveau partenaire  et comment j'avais reçu un gros colis plein de gourmandises ? lien ici.

Et bien, j'ai choisi les Magnificats, ces célèbres bonbons au goût du caramel authentique avec un fourrage fondant sous une coque croquante, pour créer cette recette de choux à la crème, trop choux !!!

LA RECETTE :

Pâte à choux :

D'après la recette thermomix , inrattable. Pour 6 choux de taille moyenne.

Ingrédients :

150 g d'eau - 80 g de beurre - 1/2 cc de sel fin - 10 g de sucre en poudre - 120 g de farine de blé type 55 - 3 gros oeufs de 60 g chacun.

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 1 :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre et régler 5 mn/100°/vitesse 1.

Etape 2 :

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30/vitesse 3 (la pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée).

Etape 3 :

Ajouter ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec/vitesse 5.

Si vous n'avez pas de thermomix, pas de panique ! Il vous suffit de suivre l'ordre des opérations

- Mettre les ingrédients indiqués en étape 1 et faire chauffer jusqu'à ébullition

- Ensuite, lorsque vous avez le verbe "mixer", ce sont vos petites mains qui doivent remuer énergiquement !

Incorporez bien chaque oeuf, un à la fois, avant d'ajouter le suivant.

La pâte à choux s'utilise immédiatement ! Pensez à tout prévoir à l'avance (poche à douille, plaque de cuisson et préchauffage !)

Etape 4 :

A l'aide d'une poche à douille unie de gros diamètre, faire des tas de taille moyenne, espacés entre eux.

Enfournez pour 15/20 mn à 180°C (th.6) dans un four préchauffé. La cuisson variera en fonction de la grosseur de vos choux, ici pour des choux de taille moyenne, il vous faudra 20 mn de cuisson. Vérifiez la cuisson des choux à travers la vitre de votre four, ils doivent être légèrement dorés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

Crème aux Magnificats :

25 cl de crème fraîche liquide entière - 10 Magnificats de Lutti.

Etape 1 :

Versez 10 cl de crème liquide dans une casserole et rajoutez-y les Magnificats. Faites cuire tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que les Magnificats soient fondus.

Laissez reposer à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur.

Etape 2 :

Quand le mélange est bien refroidi, y rajouter les 15 cl de crème liquide très froide restants puis passez au chinois l'ensemble.

Mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz.

Décor :

Ingrédients :

Le jus d'un demi citron - 3 à 4 CS de sucre glace - 3 Magnificats écrasés au pilon ou au thermomix.

Préparez un peu de glaçage royal, en mélangeant le jus d'un demi-citron avec le sucre glace. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Pilez quelques Magnificats au pilon manuel ou dans un sac de congélation avec le rouleau à pâtisserie. Ils sont si bons ces Magnificats que cela fait quelque chose de les écraser !!! Gardez essentiellement les éclats de la coque.

Montage :

Secouez le siphon et remplissez les choux que vous aurez coupé au 2/3 (c'est à dire en leur faisant un joli chapeau).

Déposez le chapeau sur la crème aux Magnificats. Enduisez-le de glace royale et parsemez d'éclats de Magnificats.

Dégustez sans attendre ces tendres choux au dessert  ou pour un goûter très gourmand !!!

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