Faites une pyramide de 3 gâteaux au chocolat façon sachertorte, fourrés à la crème chantilly et aux fraises, rajoutez quelques décors LOVE et vous aurez un GROS gâteau d'anniversaire pour faire fondre de bonheur votre amoureux.

Vous allez dire que c'est très compliqué à faire ! Et bien rassurez-vous, c'est plus simple qu'il n'y parait !

Mais d'abord comme promis quelques photos du salon des arts culinaires (avec l'aimable autorisation des réalisatrices)  qui s'est tenu à Toulouse le week end dernier !

Dès l'entrée, accueil très chaleureux de Flo (moi : ah je vous ai déjà vu en quelques part !!??? - Flo : oui Un dîner Preque parfait ! moi intérieurement : ah mais oui, la finale !!!).

De sublimes créations gourmandes réalisées par Flo et Mimolette, nous ouvrent les bras et l'estomac. Découvrez leur site en cliquant ici => FLO ET MIMOLETTE

Elle est à croquer cette tour de macarons, non ?

 Et ce gâteau de fête tout en finesse, splendide non ?

Craquez à présent pour ces cupcakes et ces petits gâteaux trop trop beaux et très girly !

Et les réalisations toutes aussi spectaculaires de l'auteur du blog Maman les P'tits gâteaux

grande artiste spécialiste de fantastiques gâteaux en pâte à sucre

je sens que j'vais m'y mettre

Une photo prise au détour d'un stand, une déco de table que je trouve très originale.

Et enfin le stand de l'Atelier de Chefs

Les recettes de grands chefs en grand écran, c'était top. Il y avait beaucoup de démonstrations autour des moules silicones, à macarons, de nombreux produits du terroir etc, le paradis en somme !

LA RECETTE ! 

Le Sacher Torte est un classique de la pâtisserie, originaire de Vienne en Autriche. Il a d'innombrables variantes. On peut le fourrer de mousse au chocolat, y rajouter du kirsch. J'ai choisi une chantilly aux fraises pour que le tout soit très aérien et pas trop bourratif. Au final, ça ne ressemble plus au Sacher torte qu'on a l'habitude de voir mais ça en garde le goût.

Pour l'histoire, la vraie, du Sacher Torte, vous la trouverez ici ici ici avec d'autres anecdotes intéressantes.

Pour 3 sachertorte de 18 cm, 13,5 cm et 10 cm ou un gros sachertorte pour 10 à 12 personnes, il vous faudra :

Les gâteaux :

150 g de chocolat noir en morceaux - 1 CS d'eau tiède - 150 g de beurre ramolli en morceaux - 110 g de sucre en poudre + 2 CS supplémentaires - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 150 g de farine de blé - 220 g de confiture d'abricots.

Glaçage au chocolat :

125 g de chocolat noir en morceaux - 125 g de beurre.

Garniture :

40 cl de crème liquide entière très froide - un sachet de chantifix - 20 g de sucre semoule - une dizaine de fraises + quelques unes pour le décor.

Décors :

Vous pouvez faire fondre vos chocolats et réaliser les décors en une seule fois.

Ingrédients :

1/2 plaque de chocolat blanc - 1 plaque de chocolat noir - pistaches concassées - noisettes concassées - huile de pépins de raisins ou neutre.

palets au chocolat et fruits secs :

Faites fondre le chocolat blanc au micro ondes pendant 1 m 30 à pleine puissance. Attendez 1 mn puis remuez. Déposez des tas de chocolat blanc fondu sur une feuille silicone. Parsemez les tas de pistaches concassées, de noisettes concassées.

carrés aux coeurs :

Faites deux bandes de papier sulfurisé de la largeur de votre gâteau le plus grand.

Faites fondre le chocolat blanc soit au micro-ondes soit au bain marie.

Avec un stylo à décor ou une poche à douille, dessinez des coeurs sur les bandes de papier sulfurisé. Attendre que le chocolat durcisse.

Faites fondre le chocolat noir. Rajoutez 1 cc d'huile pour que le mélange soit bien brillant. Une fois le chocolat devenu un peu tiède, à l'aide d'une spatule, en étaler sur les coeurs de chocolat blanc. Attendre que le mélange durcisse (vous pouvez accélérez le processus en mettant les décors au réfrigérateur). Découpez des carrés dans les bandes de chocolat. Réservez.

autres décors :

Fixez à l'aide de scotch, du papier sulfurisé sur votre rouleau à pâtisserie. Déposez-y du chocolat blanc fondu en fins rubans. Attendre que le chocolat ait bien durci pour le décoller du papier sulfurisé.

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180°C. Si vous utilisez des moules en silicone comme moi, nul besoin de beurrer, sinon : beurrez un moule rond ou plusieurs moules ronds et chemisez-les de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un récipient résistant à la chaleur ou 1 m 30 au micro ondes à pleine puissance (900 W). Incorporez l'eau et laissez tiédir à température ambiante.

Etape 2 :

Battez le beurre et 110 g de sucre au fouet électrique dans un saladier ou au thermomix.

Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, en remuant vivement. Incorporez le chocolat fondu puis la farine. J'ai tout fait avec le thermomix.

Etape 3 :

Montez les blancs d'oeufs en neige avant d'ajouter en plusieurs fois le sucre supplémentaire puis incorporez cette préparation au mélange chocolaté.

Si vous avez utilisé le thermomix, faites l'inverse : incorporez la préparation chocolatée aux blancs d'oeufs en neige.

Versez ensuite le tout dans les moules. Si vous utilisez 3 moules, ne vous affolez pas si vous n'avez pas beaucoup de pâte dans les 3 moules. Il ne faut pas oublier que les gâteaux seront coupés en deux et ensuite fourrés.

 le kit WONDERCAKE offert par mon partenaire SILIKOMART

Faites cuire 30 mn au four puis laissez reposer 5 mn. Surveillez la cuisson du petit moule de 10 cm de diamètre qui cuira plus vite que les autres.

Démoulez le gâteau sur une grille métallique. Attendre qu'ils soient tièdes si vous utilisez des moules silicones, sinon ils vont se briser.

Etape 4 :

Quand les gâteaux ont complètement refroidis, coupez-les en deux disques.

Disposez la première base du gâteau le plus grand sur le plat de service, nappez-la de confiture d'abricots puis étalez un tiers du mélange chantilly/fraises. Posez ensuite l'autre disque dessus.

Faites de même avec les deux autres gâteaux.

 Vous pouvez imbiber le dessus des gâteaux d'un sirop léger ou les napper de confiture d'abricots.

J'ai imbibé le deuxième gâteau d'un sirop fait avec du sirop de fraises et de l'eau.

Etape 5 :

Préparez le glaçage au chocolat. Faites fondre le chocolat et le beurre soit au bain-marie soit au micro-ondes puis laisser le mélange refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. Vous pouvez mettre le mélange au réfrigérateur 10 mn puis vérifier qu'il soit toujours souple, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange souple et tiède prêt pour le nappage.

Etape 6 :

Dressage :

Nappez les côtés des gâteaux qui n'auront pas de décoration et le dessus visible des gâteaux avec le nappage au chocolat.

Disposez les carrés de chocolat autour du premier gâteau, au besoin, fixez-les avec du glaçage.

Disposez des demis palets de chocolat blanc autour de la base du 3ème gâteau, intercalés avec des quarts de fraises.

Conservez le gâteau à étages au frais jusqu'au moment de servir !

N'oubliez pas les bougies et un très bon champagne !!!

A VOS FOURCHETTES A DESSERT !!!

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