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Pourquoi dépenser pour acheter des huiles parfumées alors qu'on peut les faire soi-même à moindre coût pour profiter de l'été longtemps après.

Il y a trois éléments essentiels à respecter pour la réalisation des huiles parfumées :

- la stérilisation des bouteilles qui recevront les huiles,

- utiliser des huiles de qualité, AOC si possible,

- placer les herbes, gousses, piments, propres et bien essuyés à l'aide de papier absorbant.

RECETTES :

Pour une bouteille d'huile d'olive à la vanille de 50 cl : il suffit de déposer une ou deux gousses de vanille fendues dans la longueur dans une bouteille remplie d'une très bonne huile d'olive. Temps minimum d'attente pour l'utilisation : 8 jours (à conserver au frais après ouverture). Je conseille 1 mois minimum au frais et à l'ombre.

Utilisations possibles : arômatise les légumes (courgettes, carottes...), quelques gouttes leur donnent un goût subtil. Parfume agréablement les poissons à griller, quelques sur leur peau suffisent. Originale sur un carpaccio de St Jacques ou pour faire un sorbet à l'huile d'olive parfumé aux accents des îles. Vous pouvez également l'utiliser comme huile de massage, dans ce cas, préférez l'huile d'argan ou de pépins de raisins.

Pour l'huile au basilic : Placer plusieurs branches de basilic avec les sommités si possible car elle contiennent davantage d'essence aromatique, dans une bouteille remplie d'huile d'olive. Certaines recettes disent d'ébouillanter le basilic, de l'essuyer et de le mettre dans une bouteille avec l'huile mais cela affecte la puissance de l'arôme.

Utilisations possibles : poissons en papillotes, sur une salade de tomates et mozzarella, sur un plat de spaghettis.

Pour l'huile pimentée : faire préalablement sécher des piments oiseaux soit au soleil soit dans un four à 60°C, puis les mettre dans une bouteille d'huile d'olive. J'avais acheter un sachet de 500 g de piments chez Grand Frais, je n'en ai mis que quelques uns en bouteille pour avoir un piquant plus "doux".

Utilisations possibles : quelques gouttes sur les pizzas biensûr où dans une vinaigrette.

Ces huiles se conservent plusieurs mois. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de pépins de raisin ou faire des assemblages : huile d'olive/pépins de raisin -pépins de raisin/huile d'argan. Vous pouvez imaginer votre propre huile : piment/graines de coriandre - basilic/thym  - lavande - etc.

Maintenant vous pouvez vous mettre à la recherche de bouteilles originales pour vos huiles précieuses.

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