Qui peut bien résister à une tarte aux fraises  ? Celle-ci est garnie d'une mousse au citron très aérienne sur laquelle les fraises se sont lovées. Je n'ai pas grand chose à vous dire, les photos parlent d'elles mêmes, sinon que ce dessert est une incroyable gourmandise de saison entre la tarte aux fraises et la tarte au citron !

En enregistrant ce post, je me suis dit que vous aimeriez peut être savoir ce qu'une blogueuse culinaire peut bien manger le dimanche !

Voici mon menu du dimanche midi :

Entrée

Salade de frisée aux lardons et croûtons maison à l'ail rose de Lautrec

Plat

Blanquette de veau express, carottes et champignons de Paris

Dessert

Mousse de fromage blanc aux gariguettes au miel et sa barquette biscuitée maison à la confiture de groseille.

La recette des barquettes biscuitées sera bientôt sur le blog. Si vous désirez d'autres recettes, n'hésitez pas à me les demander !

En passant et parce que c'est un joli petit concours, allez voir le site de Sabine "La petite cuisine de Sabine". Elle vous propose de gagner un exemplaire du coffret « Fromages au four, fondues & cie » en partenariat avec Président et Larousse. Sympa, non ?!! J'y participe, vous connaisez bien mon addiction aux livres de cuisine ...

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LA RECETTE :

Pour une tarte pour 8 personnes : Préparation totale environ 20 mn - Cuisson 25 + 20 mn environ - Repos 30 mn

Pâte sablée :

50 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de farine - 125 g de beurre en morceaux - 50 g de lait - 2 jaunes d'oeufs - 1 pincée de sel.

Avec thermomix :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer 10 secondes Vitesse 4.

- Déposer votre pâte sur un plan fariné et la pousser avec la paume de la main du centre vers les bords.

- La laisser reposer 30  min au réfrigérateur.

Sans thermomix :

- Avec le bout des doigts, "fraiser" tous les ingrédients en les mélangeant progressivement. Vous devez obtenir une sorte de sable.

- Ramasser la pâte en forme de boule et mettre au frais au minimum 30 mn.

Abaisser ensuite votre pâte et garnissez-en un moule à tarte.

Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette et faire cuire 20 à 25 mn à 180°C (Th. 6).

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps faites la mousse au citron :

Mousse au citron :

2 blancs d'oeuf - quelques gouttes de jus de citron - 20 g de sucre semoule + 200 g  - Un zeste de citron jaune non traité - 120 g de beurre coupé en morceaux - 3 oeufs - le jus du citron.

Etape 1 :

Avec thermomix : recette tirée du livre "Ma cuisine 100 façons" (j'ai réduit les quantités de citron et de sucre)

- verser les 200 g de sucre dans le bol, mixer 15 sec/Vitesse 10.

- Ajouter le zeste de citron, mixer 20 sec/Vitesse 10;

- Ajouter les morceaux de beurre, les oeufs et le jus de citron, programmer 20 min/90°C/Vitesse 2. Oter le gobelet doser.

- Insérer le gobelet doseur et mixer 25 sec/Vitesse 6. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Sans thermomix :

- Mélanger les oeufs et les 200 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron sans faire blanchir. Rajouter le beurre et faire fondre tout doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange "nappe" la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

- Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir

Etape 2 :

Monter vos blancs d'oeuf en neige avec deux, trois gouttes de jus de citron. Ajoutez progressivement les 20 g de sucre en poudre.

Etape 3 :

Mélanger les blancs délicatement à la crème de citron.

Fraises :

500 G de fraises - 3 CS de confiture de fraises ou d'abricots passée au tamis.

Laver rapidement vos fraises sous l'eau froide et équeutez-les. Coupez-les en deux.

Montage :

Disposez votre mousse de citron sur la pâte sablée cuite puis déposez vos moitiés de fraises en rosace en commençant par le cercle extérieur.

Finissez par lustrer au pinceau les fraises avec la confiture de votre choix.

Vous pouvez rajouter deux ou trois zestes de citron pour la déco.

Réservez votre tarte 30 minutes voire 1 h au réfrigérateur avant de servir. Elle est bien meilleure très fraîche !

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