Le foie gras, ce grand incontournable des tables de fête. Personnellement j'en suis une grande fan. Je dois avoir 6 ou 7 livres sur lui. J'aime le décliner de façon inattendue mais j'ai quand même un faible pour le foie gras tout simple, cuit au sel, pour moi la recette qui révèle le mieux sa saveur.

Ici, c'est une recette de Elle à table n° 79, le cassis et les pommes reinettes contrebalancent la douceur du foie gras.

C'est une belle recette qui a du peps, de la couleur, du goût !

J'ai juste raccourci le temps de cuisson des pommes car sinon, au lieu de belles pommes fermes, j'aurai obtenu de la compote !

Je n'en avais pas sous la main, mais pourquoi ne pas rajouter dans la sauce quelques baies de cassis fraîches (oui c'est un luxe en cette saison, ou des baies de cassis décongelées).

Ingrédients pour 6 personnes :

6 petites pommes reine des reinettes - 6 tranches de foie gras cru - 30 cl de crème de cassis - poivre du moulin - un peu de farine.

Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn 10 mn

Etape 1 :

Pelez les pommes, coupez-les en deux, mettez-les dans une cocotte avec la crème de cassis, couvrez et laissez cuire sur feux doux, environ 20 mn, 10 mn !, en les retournant une fois.

Etape 2 :

Farinez les tranches de foie gras cru, enlevez l'excédent de farine.

Faites chauffer une grande poêle et faites dorer le foie gras 1 à 2 mn de chaque côté, salez et poivrez et servez aussitôt avec les pommes et la sauce au cassis.

Je ne vous retrouverai à présent qu'en 2012 puisque je ne serai pas là pour le nouvel an.

Je vous souhaite d'excellents préparatifs, de joyeux et gourmands réveillons et repas avec beaucoup de rires !!!

Amusez-vous bien !!!

A L'ANNEE PROCHAINE !!! 



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