RILLETTES DE MAQUEREAU AUX TOMATES SECHEES ET A L'ESTRAGON
Je suis de retour d'une escapade en pays nîmois où j'ai fait le plein de gourmandises et de lieux magiques. Avant de vous faire profiter de toutes mes découvertes dans les jours à venir, voici une entrée réalisable la veille, peu calorique, simple et savoureuse !
Et hop ! Une entrée aux accents marins, fraîche et réalisée en un tour de main. Voilà des rillettes qui méritent une place de choix dans vos apéritifs ou en guise de repas léger. Présentées sur de larges tranches de pain de campagne grillées ou accompagnées de bâtonnets de légumes crus, c'est un délice !
Il vous faudra pour un bol de rillettes :
3 tomates séchées - 2 boîtes de maquereaux au naturel ou aux aromates (350 g environ) - 100 g de fromage blanc - 2 CS d'estragon surgelé ou frais (c'est de saison) - du piment d'Espelette ou de Cayenne - Poivre du moulin - Tranches de pain de campagne légèrement toastées.
Etape 1 :
Hacher les tomates séchées au couteau
Etape 2 :
Egoutter les filets de maquereaux dans une passoire. (Perso, pas besoin). Retirer la peau en grattant avec la lame d'un couteau. (la peau étant très fine, l'opération peut se révéler délicate c'est pour quoi vous pouvez tout mettre). Ecraser la chair à la fourchette.
Etape 3 :
Incorporer le fromage blanc puis les morceaux de tomates séchées et l'estragon. Travailler le mélange à la fourchette.
Etape 4 :
Ajouter le piment et le poivre. Attention, si vous utilisez le piment de Cayenne, n'ayez pas la main trop lourde !
Etape 5 :
Réserver 15 mn au congélateur pour servir frais. (25 mn pour moi)
Etape 6 :
Dresser les rillettes soit dans une coupelle ou un bol ou soit sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées et saupoudrez-les de quelques pincées de piment d'Espelette (piment très doux). Servir avec des bâtonnets de crudités et un bon vin blanc très frais (ne pas abuser).
J REGALEZ-VOUS !!! J