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C'EST TRES FACILE A FAIRE
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  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
15 juillet 2011

CHANTILLY D'AVOCAT AUX CREVETTES

MOUSSE_AVOCAT1

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L'avocat est indissociable des verrines de l'été. On le rencontre souvent en cubes, en purée, en guacamole. Cette recette tirée du livre Espumas et chantilly aux éditions petits plats Marabout, m'a séduite car l'avocat est décliné en une chantilly douce et onctueuse qu'on peut présenter harmonieusement dans de petites verrines.

MOUSSE_AVOCAT2

Il vous juste un siphon, 3 avocats murs, le jus de 1 citron, 1 trait de tabasco, 1 cc de sauce Worcester, 300 g de crème fleurette (1 peu plus d'une petite brique), 2 CS d'huile d'olive, du sel et du poivre, 200 g de crevettes décortiquées, 1 citron, piment d'Espelette.

MOUSSE_AVOCAT3

 

Etape 1 :

Epluchez les avocats, les mixer avec le jus de citron, le Tabasco, la sauce Worcester et l'huile d'olive.

Etape 2 :

Lorsque le mélange est fluide, incorporer la crème fleurette, passer au chinois étamine ou au chinois fin, assaisonner.

Etape 3 :

Verser la préparation dans le siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer à la verticale, tête en bas, et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.

Etape 4 :

Couper le citron en quartiers.

Etape 5 :

Au moment de servir, secouer le siphon, tête en bas, dresser un dôme de chantilly d'avocat dans les verres, saupoudrer de piment d'Espelette, disposer sur le dessus les crevettes et à côté des verrines un ou deux quartiers de citron.

SAVOUREZ !!!

 

MOUSSE_AVOCAT4

 

 

Commentaires
P
Oups ! j'avait pas lu du coup ma question est inutile lOol
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P
Humm fan de crevette et d'avocat, jvais essayé cette mousse. tu l'a fait au siphon?
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M
Magnifique, et en plus fameux, j'adore l'association avocat crevette !!<br /> Merci pour ce partage
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L
Là, je suis vraiment admirative ! J'ai mon siphon depuis... Pfff ! Au moins ça ! et je ne l'ai toujours pas utilisé ! C'est pas que je ne comprends pas comment ça marche c'est juste que je suis persuadée que ça va coincer quelque part... Parano ?! Heu... peut être...
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M
J'adore! Va falloir que j'essaie, j'aimerais bien faire ma maligne! (A chaque fois que je me sers de mon siphon, y a des bugs lol)
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