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C'EST TRES FACILE A FAIRE
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
9 février 2013

NOUILLES CHINOISES AUX SAINT JACQUES, EMULSION DE LA MER et RESULTAT DU CALENDRIER GOURMAND !

nouilles_chinoise__cume_de_la_mer_2

 

Quoi de meilleur pour fêter le Nouvel an chinois, dans deux jours, que de préparer quelques mets de l'Empire du Milieu. En passant savez-vous que le terme « empire du Milieu » vient du concept ancien (notamment pendant la dynastie Zhou) selon lequel la Chine serait le centre de la civilisation et donc le centre du monde.

 

Je vous entends dire : Elle va arrêter avec ses chinoiseries ! Et bien non ! J'aime cuisiner asiatique car à défaut de pouvoir pour l'instant visiter la Chine ou le Japon, cuisiner de bons plats venus de là-bas c'est déjà le début du voyage.

Cuisiner : c'est aimer

Cuisine c'est aussi : voyager !

Aujourd'hui, voici une recette toute simple, originale, saine, goûteuse ! C'est un plat où vous allez redécouvrir les goûts originels : celui des Saint-Jacques justes snakées et celui iodé des algues nori.

L'idée de l'émulsion marine vient d'une émission que j'ai vu sur Cuisine + TV : "Sur le pouce" de l'excellent Thomas Clouet : Les Saint-Jacques au lait marin.

 

 

Nouilles_chinoises_aux_saints_jacques_

 

 

Préparation 10 mn - Cuisson 5/6 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 paquet de nouilles de riz plates pour Phô - 2 poignées de champignons noirs secs - 12 noix de Saint-Jacques avec corail ou 16 si vous avez des gourmands de St Jacques - 1 cube bouillon miso ou un cube bouillon de légumes - 25 cl de lait - 1 feuille d'algues nori - un filet de sauce soja - une noisette de beurre.

 

Etape 1 :

Commencez par réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude, au moins 30 mn.

Quand ils sont bien réhydratés, coupez-les grossièrement.

Etape 2 :

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la feuille d'algues nori sur feu moyen. Arrêter aux premiers bouillons et laisser infuser 5 mn. Réservez à température ambiante.

Etape 3 :

Faites chauffer de l'eau bouillante avec le cube miso et à ébullition mettez les pâte de riz Phô et les champignons noirs coupés. Faites-les cuire le temps indiqué sur l'emballage. En général, ces nouilles cuisent très vite (5 à 6 mn).

Pendant ce court laps de temps, faites revenir vos St Jacques dans une poêle avec une noisette de beurre. Environ 1 à 2 mn de chaque côté, tout dépend de la grosseur de vos St Jacques. Elles doivent être bien nacrées.

Etape 4 :

Mixez le lait à l'algue Nori à l'aide du thermomix ou tout autre mixer, jusqu'à obtenir une émulsion légère.

Etape 5 :

Présentez dans une tasse, un bol ou une jolie assiette, les nouilles de riz plates, les champignons et rajoutez les noix de Saint-Jacques. Versez un trait de sauce soja.

Déposez sur le dessus un nuage d'écume marin en prélevant un peu du lait à l'algue nori à l'aide d'une cuillère.

Salez à votre convenance.

 

Variantes :

Pour avoir un plat plus consistant, vous pouvez y rajouter une carotte coupée en tagliatelles et/ou une poignée de germes de soja et également en fin de cuisson, quelques feuilles de coriandre ciselée ou un peu de persil plat.

 

 

 nouilles_chinoises_algue_nori

 

Vous avez été 33 à laisser un commentaire soit ici sur le blog soit sur la page facebook qui lui est dédiée, et juste pour ça j'ai envie de vous dire un grand MERCI, merci pour votre réactivité et votre fidélité.

J'ai utilisé un logiciel très utile : RANDOM, qui, comme son nom l'indique, permet d'obtenir un chiffre aléatoire. Il suffit de rentrer le nombre minimal et maximal et hop, le logiciel fait le reste. Le plus dur a été pour moi de capturer l'image puis de la recadrer et la mettre sous un bon format acceptable par canalblog !

Cela donne ceci :

random_calendrier_r_sultat

C'est donc Alexia Fernandes Soares qui remporte le calendrier !!

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REGALEZ-VOUS ET BON NOUVEL AN CHINOIS !!!

 

 

 

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Commentaires
V
Avez-vous dégusté la soupe vietnamienne, en langue locale le " Pho"? C'est est un très bon plat à déguster une fois arrivé au Vietnam
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P
très raffiné !!! merciii
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N
bravo à Alexia et merci pour ce plat qui me fait très envie.<br /> <br /> Bisousssss et douce soirée
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C
je ne suis pas fan des champignons noirs mais j'aime beaucoup cette émulsion d'algues !
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C
haaaaaaa ! voilà la recette complète avec les images !cool !<br /> <br /> merci<br /> <br /> moi aussi je regarde "sur le pouce" de Thomas Clouet, y a plein de bonnes petites recettes sympa et d'astuces à y glaner<br /> <br /> bon ben bravo à la gagnante pffffff ! la veinarde <br /> <br /> passe un bon week-end Val' ;D
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