Après une nuit courte à cause grâce à Masterchef, - j'ai un petit penchant pour Xavier -, je vous livre ce plat iodé aux pâtes fraîches maison fondantes est un véritable régal, il vous rappelera l'été avec son immensité océane et l'odeur du grand large.

J'ai une machine à pâtes, l'atlas 150, achetée déjà depuis quelques années, de la marque Marcato. Quelques fois, juste pour le plaisir, j'aime faire des tagliatelles fraîches ou des sphaghettis, leur texture et leur goût n'a absolument rien à voir avec celles que l'on peut acheter dans le commerce. C'est mille fois meilleur !!!

Et, contrairement aux idées reçues, la préparation et la confection de la pâte sont très rapides. Pour vous donner un ordre d'idée, la préparation de la pâte dure 3 mn et la confection (l'atlas 150 est manuelle) prend tout au plus 10 à 15 mn. Temps approximatif pour 400 g de pâtes.

- Je remercie chaleureusement Sarah Pasquali de chez Marcato, pour m'avoir envoyer un recueil de recettes diverses en français -

Je vous encourage vivement à acheter une telle machine à pâtes, vous ne le regretterez pas !

Pour cette recette aux accents marins, il vous faudra :

pour les tagliatelles :

400 g de farine - 4 oeufs - un peu d'eau

pour l'accompagnement :

1 l de coques - 1/2 l de moules - 1 dosette de safran - 1 brique de crème fraîche liquide - Sel & poivre du moulin.

Etape 1 :

Faites dégorger les coques dans de l'eau fraîche durant 2 h.

Etape 2 :

Mélangez au robot la farine avec les oeufs et 2 CS d'eau, attendez que la pâte forme une boule. Si le mélange est trop sableux ajouter 1 CS d'eau supplémentaire.

Etape 3 :

Passez dans la machine à pâtes, des pâtons pas trop volumineux jusqu'à ce que vous atteignez le niveau 6.

Faites vos tagliatelles avec l'accessoire à tagliatelles. Si vous n'avez ni machine à pâtes ni accessoire, aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie, en faire un long rectangle, le rouler sur la largeur et découper le boudin obtenu tous les 1/2 centimètres.

Etape 4 :

Dans une grande casserole, faites ouvrir à vif les moules (c'est-à-dire, mettre les moules dans une casserole sans rien d'autre, mettre plein feu et poser un couvercle, attendre 3/4 mn que les moules soient ouvertes), réservez. Puis faites ouvrir de la même manière les coques.

Gardez quelques moules et coques avec leur coquille pour la déco, réservez les autres sans les coquilles.

Etape 5 :

Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide, du sel, du poivre (blanc de préférence) et la dosette de safran. Chauffez-la tout doucement. Ne pas faire bouillir.

Etape 6 :

Dans une grande quantité d'eau bouillante, faites cuire les tagliatelles fraîches, pendant 4/5 mn. Egouttez-les rapidement. Présentez-les dans les assiettes en nid, au creux duquel vous ajoutez les moules et coques.

Nappez de sauce safranée , rajoutez des pincées de fleur de sel si vous aimez et savourez cet instant de pur bonheur pour vos papilles.