DINDE AUX LITCHIS, CHAMPIGNONS NOIRS et BROCOLIS
Lundi 8 février sera le jour du nouvel an chinois. Je ne le fête pas personnellement mais je trouve que c'est une très bonne occasion pour cuisiner asiatique et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et apprendre davantage sur la culture gastronomique de cet immense empire qu'est la Chine. Voici une recette exquise et pleine de parfums pour vous régaler, toujours facile à faire et rapide : la dinde aux litchis, aux champignons noirs et au brocoli.
Savez-vous que le litchi est la cerise de Chine ? Le litchi était traditionnellement donné aux empereurs car considéré comme le fruit le plus raffiné de l'empire céleste.
Côté forme, le litchi est très sucré donc très calorique. Il contient de la vitame B, des éléments minéraux non négligeables et aussi la précieuse vitamine C. Vous pouvez utiliser ici des litchis frais (il faut alors les peler et enlever le noyau) ou comme moi, des litchis en boîte. Ils auront dans ce dernier cas, perdu un peu de vitamines au passage mais cela vous fera gagner du temps et vous pourrez utiliser le sirop dans la recette. De plus le litchi apporte une note de rose très agréable à l'ensemble.
Et je ne vous parle pas des bienfaits santé des brocolis, champignons noirs et du gingembre !
Vous voulez étonner avec des saveurs inédites, un jeu de sucré salé subtil et un minimum de matières grasses alors cette recette est pour vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filets de dinde en gros morceaux ou cubes - 250 g de litchis en boîte (1 petite boîte) - 400 g de brocolis environ - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 10 champignons noirs déshydratés - 2 cm de racine de gingembre - 1 CS d'huile de tournesol ou arachide - 1 CS d'huile de sésame - 2 CS de sauce soja salée.
Etape 1 :
Trempez les champignons 30 minutes dans un bol d'eau tiède. Ebouillantez-les 10 minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les et émincez-les en grosses lanières.
Etape 2 :
Taillez les brocolis en fleurettes, faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée ou mieux dans de l'eau bouillante type Badoit ou encore mieux dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillerée à soupe de bicarbonate de soude pour cuisine. Cela permet aux fleurettes de conserver leur magnifique vert.
Une fois la cuisson effectuée, trempez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée ou très froide. Egouttez-les.
Etape 3 :
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez et râpez le gingembre.
Etape 4 :
Versez l'huile dans le wok et faites-y revenir les cubes de dinde jusqu'à ce qu'ils colorent un peu. Ajoutez l'oignon et faites cuire encore 3 minutes.
Rajoutez l'ail, le gingembre, les litchis, les champignons, les brocolis et la sauce soja.
Vous pouvez rajoutez également 2 ou 3 cuillerées à soupe du jus des litchis.
Cuisez 10 minutes sur feu doux. Ne remuez pas trop à la fin car les brocolis sont fragiles.
Vous pouvez présenter ce plat tel quel ou avec un très bon riz basmati.
RÉGALEZ-VOUS !!!
La cité interdite - image visitbeijing.com
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