"La passion est encore ce qui aide le mieux à vivre". C'est beau, c'est du Zola. Mais rien à voir avec le gorgonZOLA qui fait partie des ingrédients de cette succulente recette.  :))

C'est au Moyen Age qu'il est né près de Milan dans la ville de Gorgonzola. C'est un fromage à pâte persillée, c'est à dire qu'il est parsemé de petites moisissures type Roquefort mais n'est pas fabriqué à partir de lait de vache comme ce dernier.

J'aime beaucoup ce fromage italien doux et puisssant à la fois. Il est crémeux à souhait.

Cette recette est très facile à faire, elle permet de manger le boeuf sous un jour différent.

Pour 4 personnes :

Ingrédients : 600 à 700 g de rumsteck - 100 g de gorgonzola - 20 cl de crème fraîche - 1 CS de xérès ou de modère (la recette disait 4 CS pour 8 personnes mais c'était trop fort en vinaigre) - 1 CS d'arachide ou de tournesol - Sel et poivre du moulin.

Préparation :

Etape 1 :

Coupez le rumsteck en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur (merci mon boucher), puis en lanières.

Dans une assiette, écrasez le gorgonzola à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche et malaxez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.

Etape 2 :

Mettez l'huile à chauffer à feu vif  dans une grande poêle (ou un wok). Faites-y revenir les lamelles de boeuf pendant 3 à 4 min., sans cesser de remuer. Il faut qu'elles soit un peu croustillantes. Salez, poivrez, puis retirez à l'aide d'une écumoire et mettez dans un plat chaud posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.

Etape 3 :

Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle. Faites bouillir à feu vif, en raclant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs. Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement quelques instants, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Etape 4 :

Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre.

BON APPETIT !!