SABLÉS AU CHEVRE ET ROMARIN, GARNITURE FROMAGE FRAIS CIBOULETTE EN SANDWICH
Quand vous aurez testé cette recette de sablés salés pour vos apéritifs, vous ne pourrez plus vous en passer. En moins de 10 mn, vous réalisez de croustillants sablés au chèvre aux accents du Midi, que vous pouvez présenter en sandwich fourrés de fromage frais à la ciboulette comme moi, ou "natures".
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par 50 g de parmesan et rajouter les épices que vous aimez. Accompagnés d'une salade verte, ces sablés fourrés peuvent même faire office d'une entrée très sympa.
C'est LA recette à garder précieusement dans vos favoris ou à mémoriser tant elle est facile à retenir.
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LA RECETTE !!!
Pour 5 sandwiches ou 10 grands sablés ou 20 petits sablés, ingrédients :
200 g de farine - 100 g de beurre - 1 crottin de chèvre que l'on peut râper - 2 cc d'aiguilles de romarin fraîches - 1 cuillère rase de sel - 1 oeuf - 1 tomate séchée confite coupée en petits morceaux.
Garniture : 100 à 150 g de fromage frais - 50 g de crème fraîche (ou mascarpone) - 3 pincées de sel - 10 tiges de ciboulette ciselées.
Etape 1 :
Râpez ou mixez votre crottin de chèvre. Il doit être suffisamment sec. Ou s'il ne l'est pas, coupez-le au couteau. Hachez menu les aiguilles de romarin.
Etape 2 :
Dans le bol de votre thermomix ou dans votre robot multi-fonctions, mixez ensemble la farine, le beurre en gros morceaux, le sel, le chèvre râpé, l'oeuf, le romarin et la tomate séchée confite, 4 secondes Vitesse 6 pour le thermomix, jusqu'à ce qu'une boule se forme si vous n'avez pas le thermomix.
Etape 3 :
Étalez ensuite la pâte sans attendre sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé et détaillez des cercles à l'emporte pièce sur 3/4 mm.
Etape 4 :
Faites cuire 8/9 minutes à 180°C. Les bords des sablés doivent être légèrement dorés. Même si au toucher la pâte est légèrement molle, les sablés durciront à la sortie du four.
Etape 5 :
Préparez la garniture en mélangeant 100 g de fromage frais avec 50 g de crème fraîche ou de mascarpone, une dizaine de tiges de ciboulette ciselées et 3 pincées de sel fin.
Garnissez les sablés de la préparation et servez aussitôt sinon les sablés s'humidifieraient.
RÉGALEZ-VOUS !!!