CALARMARS AU VIN
Cette recette est une petite merveille de verrine aux accents marins à présenter en entrée pour se faire plaisir. Je l'ai trouvée dans l'excellent livre : Les recettes préférées de mes copines.
Elle allie cuisine saine et senteurs du large avec les calamars qui vont tranquillement cuire dans du vin rouge.
En saison, utilisez des produits frais. Ici j'ai utilisé des produits en conserves et le résultat est bluffant et succulent.
Simple à réaliser, saine car elle utilise des produits de la mer, légère, elle a tout pour elle ! C'est une recette qui se situe dans le top 20 de mes recettes préférées.
Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn
Pour 4 personnes, il vous faudra :
500 g d'anneaux de calamars (si surgelés, laissez-les décongeler dans une passoire) - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 250 g de tomates en morceaux en boîte - 1 poivron rouge (les poivrons en conserve font très bien l'affaire) - 10 cl d'huile d'olive - 20 cl de vin rouge - Sel & Poivre.
Etape 1 :
Si vous avez acheté des calamars entiers, coupez-les en morceaux ou anneaux de 2 à 3 cm. Pelez l'échalote et l'ail et émincez-les.
Etape 2 :
Dans une poêle, faites revenir une dizaine de minutes dans l'huile à feu vif les calamars avec l'échalote, l'ail, les dés de tomates et le jus, le poivron détaillé en lanières.
Ajoutez le vin et cuire jusqu'à diminution de la sauce. Salez et poivrez.
Etape 3 :
Laissez refroidir et servez dans des verres ou verrines.
Savourez !!!
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