CREPES AU JAMBON ET AUX POMMES
Bientôt la Chandeleur !!! Ou aussi appelée fête des chandelles, qui a lieu tous les 2 février. Je reviendrai sur l'historique de cette fête dans un de mes futurs posts.
L'occasion de s'essayer au lancé de crêpe, de refaire la vieille recette scandinave des blinis de mamie Ulla ou de s'essayer à la version fun d'un gâteau de crêpes d'un "Elle à table". Alors à nos poêles !!!
Vous avez envie d'une entrée originale, très rapide à faire et bien evidemment très facile à faire ???? ==> optez pour les crêpes au jambon et aux pommes !!! De délicieuses crêpes aux morceaux de pommes fondants, aux dés de jambon enrobés dans une crème à la mozzarella...
Pour 4 belles crêpes fourrées vous aurez besoin de :
Garniture :
150 g de dés de jambon, blanc - 2 pommes - 30 g de beurre - 1 boule de mozzarella.
Pour la béchamel :
50 g de beurre - 50 cl de lait - 50 g de farine - 2 pincées de noix de muscade râpée - Sel & Poivre du moulin.
Etape 1 :
Préparez vos crêpes : dans un blender ou au thermomix ou dans un cul de poule, mélangez la farine, la pincée de sel, le beurre fondu ou l'huile, les oeufs et le lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide fluide. Si le mélange est trop épais rajoutez un peu de lait, au contraire, rajoutez un peu de farine.
Versez de petites louchées de pâte dans une poêle chaude légèrement beurrée ou antiadhésive et faites cuire les crêpes 40 s à 1 mn de chaque côté.
Réservez les crêpes.
Etape 2 :
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez vivement pendant 2 minutes. Hors du feu alors versez le lait tiède en filet, sans cesser de remuer. Saupoudrez de muscade, salez, poivrez, remettez à feu doux et mélangez (au fouet si nécessaire) jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Etape 3 :
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez-y les dés de pomme à revenir 5 mn. Salez, poivrez, ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson 5 mn.
Hors du feu, versez la béchamel et mélangez.
Etape 4 :
Préchauffez le four à th. 4 (120°C). Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en les crêpes au pinceau. (Etape que j'ai omise)
Etape 5 :
Garnissez de béchamel au jambon et aux pommes la ligne centrale de chacune d'elles, ajoutez la mozzarella préalablement coupée en dés puis roulez les crêpes.
Placez-les ensuite délicatement dans un plat à four beurré ou huilé. Parsemez de fromage râpé (facultatif car il y a déjà la mozarella mais c'est bien plus agréable et ça croustille) et enfournez pour 15 mn.
Servez dès la sortie du four en guise d'entrée copieuse ou de dîner léger accompagné d'une salade verte par exemple.
RE GA LEZ- VOUS !!!
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