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C'EST TRES FACILE A FAIRE
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  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
31 janvier 2011

GNOCCHIS AU POTIRON SAUCE PARMESANE

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Un petit air d'Italie souffle sur le blog. Ils sont faciles à faire, ne demandent aucune technique particulière, et ont le mérite de rassembler tout le monde : les gnocchis. L'origine de leur nom est incertaine, pour certains, dérivé du noeud dans une coupe de tronc d'arbre, pour d'autres, ils auraient eu la même forme que des petits pains ronds. L'essentiel étant qu'ils sont appréciés depuis fort longtemps, à la Cour d'Italie on les consommait dans les potages, et qu'ils se déclinent à toutes les saveurs du Sud.

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Avec cette recette à base de potironhalloween_pumpkin_kids1, les gnocchis se révèlent très moelleux. Leur goût léger de parmesan sera sublimé par la sauce parmesane. Ils sont excellents aussi nature.

Vous avez besoin de purée de potiron, de farine, d'un oeuf et d'un petit peu de dextérité : c'est tout !

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Pour 4-6 personnes :

Ingrédients : 800 g de chair de potiron - 1 oeuf - 1 CS d'huile d'olive - 225 g de farine (pour moi 325 g) - 50 g de parmesan - Sel, poivre. Sauce parmesane : 10 cl de crème fraîche liquide - 30 g de beurre (facultatif) - 50 de parmesan en copeaux

Etape 1 :

Couper la chair de potiron en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Passer ensuite au moulin à légumes ou au mixeur. J'ai tout fait au thermomix.

Etape 2 :

Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger la purée obtenue avec l'oeuf, l'huile, la farine tamisée et le parmesan râpé. Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si vous voyez que la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter de la farine.

Etape 3 :

Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 1 cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long. Perso, j'ai pris au fur à mesure la pâte pour faire les gnocchis. Rouler chaque gnocchi sur l'intérieur d'une fourchette farinée pour les mettre en forme. Réserver les gnocchis sur un torchon ou sur une assiette saupoudrée de farine.

Etape 4 : la sauce

Verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition. Ajouter le beurre (facultatif) et 50 g de parmesan râpé, mélanger et ôter du feu.

Etape 5 :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface (2 ou 3 mn).

Placer les gnocchis dans un plat de service, napper de crème parmesane. Servir aussitôt.

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BUON APPETITO !

Commentaires
S
J'adore les gnocchis de potirons, mais je me prends moins la tête pour les faire :<br /> <br /> une fois ajoutés la farine et l'oeuf à la purée de potimaron, je poche directement des petites cuillerées de pâte directement dans l'eau bouillante salée. Quand ça remonte c'est cuit, il suffit de sortir à l’écumoire. Dans une grande casserole, ça va bien plus vite, et il n'y a plus besoin d'ajouter de la farine+++ pour obtenir une pâte non collante. Mais coté design, il n'y a pas la petite marque de la fourchette !
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V
[Sur col='#FAC':]:AUBEPINE : <br /> [Sur col='#CCF':]:Merci à toi, de ta visite et de ton com, c'est vrai que c'est une recette délicieuse et la crème de parmesan est à tomber. En accompagnement de pennes aux aubergines et tomates confites, c'est top aussi (recette à venir)[Sur col='#CFF':]: Très bon dimanche !!![/Sur] [/Sur]
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A
excellente recette,et l'accompagnement à base de crème et de parmesan un délice qui se marie à merveille avec les gnocchis....Merci!
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C
Exact, il faut cuire le potiron à la vapeur et je préconise même de le "sécher" dans une casserole afin de réduire au max sa quantité d'eau. On peut rajouter jusqu'à 150 g de plus de farine, cela n'a pas d'incidence sur le goût. La pâte reste un peu collante, ceci étant dû à la présence de la purée de potiron, rien à voir avec la consistance des gnocchis à base de purée de pommes de terre. Ils restent fabuleusement bons !!! Bonne journée !
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C
Hum, voilà une recette que je vais tenter ! Mon dernier essai fut un échec cuisant, ayant cuit le potiron à l'eau et non à la vapeur... J'ai ajouté de la farine, ajouté, ajouté... quand j'ai mis à zéro les stocks de la minoterie du coin, j'ai arrêté !!! ;-)
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