tajine

  Vous avez envie d'un peu d'exotisme dans votre assiette sans entrer dans des recettes compliquées et longues. Vous aimeriez qu'un seul plat vous emmene là où il fait chaud, là où des saveurs piquantes et suaves vous enveloppent et réveillent en vous des souvenirs lointains ou imaginaires de voyages au Moyen-Orient.   C'est ce que je vous propose en une recette simple mais aussi goûteuse et vitaminée. L'agneau ici vient d'un éleveur de près de 600 brebis et agneaux de Saissac dans l'Aude. La viande a un goût... [Lire la suite]

  Nous voici le 2 décembre, déjà, et dans moins de 23 jours, Noël !  Je viens juste de finir les décos extérieures, c'est un peu Las Vegas, et c'est ... beau ! Cette année j'ai fait de nouveaux achats de guirlandes solaires, façon de tester la nouveauté et de polluer moins. Revenons à nos moutons : voici un plat top pour ces loooonnnngues journées froides. Il vous séduira par son mélange d'épices qui embaumera toute la maison. Le potiron et les pois chiches se marient très bien. Ici c'est un petit mais... [Lire la suite]

Merveilleuse recette tirée du livre "Tajines et pastillas" Petits Plats des Editions Marabout. "C'est un tajine sans prétention et facile à faire. Il mise sur la fraîcheur des clémentines rajoutées en fin de cuisson qui se marient très bien avec la sauce sirupeuse. Hors saison, on peut remplacer les clémentines par d'autres fruits frais comme les poires ou les coings."  Ce tajine est très facile à faire. Les clémentines apportent une fraîcheur surprenante à ce plat. A faire les yeux fermés pour un moment de détente... [Lire la suite]

    Voici une recette d'hiver, aux accents du Sud, très vite réalisée. Sa sauce aux oignons et raisins secs est sublime en goût. Accompagnez-la de semoule et vous avez presque une tajine. Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg de potiron, 2 oignons, 4 CS de raisins noirs, 1 cc de miel, 3 CS de sucre, 6 CS d'huile d'olive, 1/2 cc d'épices à tajine ou plus selon votre goût, de la coriandre fraîche (facultatif), sel, poivre. Etape 1 : Pelez le potiron, coupez-le en gros cubes. Epluchez et coupez en rondelles les deux... [Lire la suite]