18 octobre 2016

GELÉE DE COINGS et CONFITURE DE COINGS

  Vous avez été nombreuses sur la page facebook de C'EST TRES FACILE À FAIRE à me demander la recette de la gelée de coings, la voici. Je vous ai aussi détaillé la recette de la confiture de coings qui peut se faire en complémentarité de la gelée de coings. Peut-être au détour de vos ballades automnales, avez-vous trouvé de vieux cognassiers chargés de fruits ? Ici, il n'est pas rare d'en trouver à proximité de vignes abandonnées ou de jardins en friche. C'est une aubaine pour faire de délicieuses gelées de coings ou... [Lire la suite]

30 août 2016

TARTE PATISSIERE AUX FRAMBOISES ET AUX AIRELLES

    Le temps des vacances est pratiquement fini (snif), il nous reste les fruits et légumes gorgés de soleil pour égailler nos plats et booster notre corps pour une rentrée tout en beauté. Comme chaque année à la même période, mes framboisiers croûlent sous le poids des fruits et je fais régulièrement des confitures et j'en congèle pas mal aussi. Elles se retrouvent souvent dans des verrines (comme ici) ou en tarte comme la recette d'aujourd'hui.     Tiramisu express aux framboises     Pour... [Lire la suite]
08 février 2016

ROSES DE CARNAVAL ou BEIGNETS DE ROSES

              Carnaval me fais toujours penser à Venise, à ses gondoles, sa place Saint Marc, ses anciens palais et biensûr à ses carnavaliers aux majestueux costumes et masques enigmatiques. Loin des frasques démesurées du carnaval de Rio au Brésil, j'aime cette ambiance romantique et théâtrale qui chaque année envahit la Sérénissime. Nous avons, ici à Castres, dans le Tarn, un carnaval vénitien qui a lieu tous les ans au mois de mars (cette année du 18 au 20 mars). Car... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

TARTE AUX CERISES ET AUX AMANDES

    Il est encore temps ! Temps de faire de faire de délicieux desserts avec de belles cerises bien rouges ! On peut encore trouver des cerises dites "tardives" sur les étals ou au supermarché. Si néanmoins vous avez du mal à vous en procurer, penchez-vous sur les cerises en bocaux ou surgelées. Dans ce dernier cas, laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur dans une passoire. Il faut que les cerises soient le moins gorgées d'eau possible. Les cerises comme tous les petits fruits rouges ou noir, sont bourrées... [Lire la suite]
20 juillet 2013

FILETS DE PLIE-CARRELET AU CITRON CONFIT ET SAFRAN

  Une petite recette sympa aux saveurs inattendues pour savourer l'été côté mer. Ici le carrelet ou plie se taille la part du lion avec de l'oignon et du citron confit. Les pistils de safran made in Tarn des safranières de Montredon-Labessonnié, apportent rayons de soleil et parfums subtils. Tiens, je ne peux m'empêcher de vous donner cette petite anecdote sur le safran, l'épice la plus chère au monde (40 000 euros/kg) : "Une légende raconte que lors d’une de ses campagnes, Alexandre Le Grand, surpris par la floraison... [Lire la suite]
04 avril 2013

CHOUX À LA CHANTILLY et quelques conseils pour ne plus les râter

    Savez-vous planter les choux faire des choux ?   Dans les classiques de la pâtisserie française, j'ai nommé les choux à la chantilly. Ils vous font souvent de l'oeil quand vous allez acheter votre flûte ou quand vous passez devant une pâtisserie. Les choux à la chantilly sont ultra simples à réaliser et je ne connais personne qui ne s'y jetterait pas dessus. Si cependant vous avez du mal obtenir de jolis choux bien rondelés, ce post est pour vous.   Avant de continuer j'aimerais vous reparler d'un... [Lire la suite]

18 février 2013

SALADE ATTRAPE COEURS - COEURS D'ARTICHAUT, POIRE, BOURSIN...

    Il y a quelques jours c'était la Saint-Valentin, l'occasion pour certains de fêter l'amour, de se retrouver pour passer de doux moments et aussi de fêter l'amitié. Car Outre-Atlantique, cette fête célèbre également l'amitié. Poussée par mon inspiration du moment, j'ai concocté cette salade pour amoureux. Elle est très saine et allie plaisir gustatif et visuel. Vous ferez chavirer l'élu (ou l'élue) de votre coeur avec ces coeurs d'artichauts fondants garnis de Boursin aux poivres accompagnés de poire croquante et de... [Lire la suite]
09 novembre 2012

BISCUITS APERITIF AUX LARDONS ET AU PARMESAN

  Vous ne passerez plus au rayon apéritif des grandes surfaces pour acheter vos biscuits salés pour vos soirées ou apéros entre amies ! Voici une recette ultra simple, rapide : 4 mn de préparation et 13 mn de cuisson et surtout surtout excellente ! Ces petits sablés apéritif ou biscuits salés vous séduiront et accompagneront à merveille vos apéros  ! Vous pouvez soit utiliser votre robot ménager ou soit les faire à la main ! À vos marques, prêts ?................... Partez !         ... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

QUICHE EN ETOILE DE SARDINES

  Une recette toute simple pour les vacanciers, mais pas que... Vous avez bien une boîte de sardines qui traine dans votre placard ? Trois ou quatre tomates ? Et bien il ne vous reste plus qu'à faire une bonne pâte brisée (faite en 3 mn à la main, 10 s au robot ménager) ou d'acheter une pâte brisée toute faite et vous avez une magnifique tarte salée qui peut très bien faire office de plat complet si elle est accompagnée d'une salade.     Pour 6 personnes, il vous faudra : 1 pâte brisée (recette... [Lire la suite]
19 octobre 2011

QUICHE A LA COURGE BUTTERNUT

"Dieu fait bien ce qu'il fait. Sans en chercher la preuveEn tout cet Univers, et l'aller parcourant,Dans les Citrouilles je la treuve. (ce n'est pas une faute de frappe)Un villageois considérant,Combien ce fruit est gros et sa tige menue :A quoi songeait, dit-il, l'Auteur de tout cela ?" Extrait du Gland et de la Citrouille du très fameux Jean de la Fontaine, qui met en scène un paysan trouvant à redire à Dieu sur la proportionnalité des fruits par rapport aux arbres. Cette fable a eu le mérite en son temps, de rendre un peu plus... [Lire la suite]