raisins secs

      Une salade toute croustillante et pleine de vitamines pour affronter les premiers frimas de l'automne. Elle accompagnera à merveille vos dîners légers ou fera une entrée originale pour un déjeuner sans chichi mais tellement bon. Rajoutez quelques cerneaux de noix et des graines de tournesol et cette salade deviendra presque un plat à elle seule. Régalez-vous !             Pour 4 personnes : 1/2 salade iceberg (celle qui est déjà emballée entière et prête à étre dévorée)... [Lire la suite]

    Pour le défi du mois de janvier sur le site Recettes de cuisine intitulé "Les rois de l'imagination"   , j'ai laissé libre cours à ma créativité et j'ai imaginé une couronne des rois à la verticale, fourrée d'une glace maison rhum/raisins. Cette idée est tout-à-fait originale puisqu'elle sort tout droit de mon imaginaire et j'en suis très fière. Elle sera sans aucun doute le clou du spectacle de votre repas. En bouche, vous avez tout le croustillant d'une pâte feuilletée légère, viennent s'ajouter la... [Lire la suite]

      Avant de vous parler du KOUGLOF, voici un concours du blog très sympa :  nicole passions http://www.nicolepassions.com/  auquel je participe. Il y a un MAGNIFIQUE colis gourmand MOTTA à gagner !   Aujourd'hui je vous parle donc du KOUGLOF ou KOUGELHOPF un gâteau à dévorer d'abord avec les yeux. Avez-vous remarqué que le Kouglof ressemble à un turban, comme le turban d'un roi mage ? Le plus célèbre gâteau alsacien est, selon la légende, un cadeau des Rois mages à un pâtissier de... [Lire la suite]

Une entrée qui met en appétit à sa seule vue. Une délicate corolle au coeur de carottes râpées agréablement assaisonnées à l'huile vierge de graine de courge. Ne vous y trompez pas, ce n'est pas des tranches de salami que vous pouvez voir sur la photo mais des chips faites avec une betterave ancienne que j'ai trouvée chez un producteur bio près de moi - locavore attitude ! Pour 4 personnes, il vous faudra : 8 feuilles de brick - 8 carottes râpées environ - 4 CS de raisins secs de Corinthe - 4 CS d'huile vierge de graine de... [Lire la suite]

En feuilletant le dernier "Elle à table" je suis tombée sur une recette épatante aux accents italiens donnée par Alba Pezone, journaliste gastronomique qui a ouvert à Paris une école de cuisine italienne. Je vous livre la recette avec quelques modifications : je n'ai pas mis de romarin comme indiqué, j'ai rajouté le sucre sur les raisins, j'ai baissé la température sinon les raisins étaient caramélisés ! Un peu d'histoire : Schacciata veut dire écraser en italien, c'est le contraire de la fougasse "levée". Pour que votre pâte à... [Lire la suite]

AVANT APRES         Il n'y a pas plus frustrant en cuisine que de suivre scrupuleusement une recette et d'obtenir au bout du compte, un rattage. Personnellement je fais une big annotation sur le page du livre en question en suggérant les bonnes proportions à l'avenir, sachant pertinemment que je ne m'essaierai plus à cette recette pendant un bon bout de temps. En ce qui concerne les brioches et autres viennoiseries, il faut s'armer de temps. Les levées sont parfois multiples, on doit souvent jongler... [Lire la suite]