05 février 2011

PAIN AU POTIRON

Un succulent pain, original de part sa couleur et sa croûte aux multiples graines. Son goût de pain chaud accompagnera tous vos plats. Pain très facile à faire, il vous suffit simplement  d'avoir : 300 g de potiron, coupés en dés - 7 g de levure de boulanger en sachet ou 10 g de levure fraîche - 1 cc de sel - 560 g de farine - 1 oeuf pour dorer - les graines du potiron. 35 mn pour la préparation + 2 heures de levage - 40 mn de cuisson Etape 1 : Faire cuire le potiron 10 mn à l'eau ou à la vapeur. Bien l'égoutter et le... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 21:39 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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31 janvier 2011

GNOCCHIS AU POTIRON SAUCE PARMESANE

Un petit air d'Italie souffle sur le blog. Ils sont faciles à faire, ne demandent aucune technique particulière, et ont le mérite de rassembler tout le monde : les gnocchis. L'origine de leur nom est incertaine, pour certains, dérivé du noeud dans une coupe de tronc d'arbre, pour d'autres, ils auraient eu la même forme que des petits pains ronds. L'essentiel étant qu'ils sont appréciés depuis fort longtemps, à la Cour d'Italie on les consommait dans les potages, et qu'ils se déclinent à toutes les saveurs du Sud. Avec cette... [Lire la suite]
28 décembre 2010

CUBES DE POTIRON FACON TAJINE SAUCE RAISINS SECS

    Voici une recette d'hiver, aux accents du Sud, très vite réalisée. Sa sauce aux oignons et raisins secs est sublime en goût. Accompagnez-la de semoule et vous avez presque une tajine. Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg de potiron, 2 oignons, 4 CS de raisins noirs, 1 cc de miel, 3 CS de sucre, 6 CS d'huile d'olive, 1/2 cc d'épices à tajine ou plus selon votre goût, de la coriandre fraîche (facultatif), sel, poivre. Etape 1 : Pelez le potiron, coupez-le en gros cubes. Epluchez et coupez en rondelles les deux... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 19:04 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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30 novembre 2010

Duo pommes de terre vitelotte et potiron en sous bois

Voici un très bel accompagnement qui ira à ravir avec une belle pièce de boeuf, un chapon de Noël, une oie. Il allie saveurs, design et originalité. Le mariage des pommes de terre vitelotte d'un violet accrocheur avec l'orange peps du potiron met l'eau à la bouche. J'ai découvert ces pommes de terre vitelotte chez mon maraîcher et j'ai eu l'idée d'en faire une recette simple à réaliser, goûteuse et belle ! C'est très facile à faire !!       LA RECETTE : Ingrédients : pour 4 (selon l 'emporte pièce, perso... [Lire la suite]
19 novembre 2010

Charlotte potiron mousse de céleri rave et crumble de noix - Création originale -

Il m'arrive très souvent de me réveiller et d'avoir l'idée de création d'une nouvelle recette dans la tête, en voici une réalisation. Je l'ai testée et je la trouve bluffante !!! Je donne la quantité pour 3/4 entrées, tout dépend de la largeur de votre emporte pièce. Le mien a un gabarit rond moyen. Ingrédients : environ 1/4 de potiron ou 4 petites tranches - 400 g de céleri rave - 1 cc d'agar-agar (se trouve en magasins bio) peut être remplacé par de la gélatine (la procédure n'est pas la même, je l'explique plus bas) - 1... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 21:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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