14 février 2011

REVE DE POMMES A LA FEVE TONKA

Un dessert aérien et doux comme de la soie. Pommes à la saveur de la fève tonka, meringue fondante. A déguster à deux en amoureux. Et C'EST TRES FACILE A FAIRE ! Il vous faut des pommes ou de la compote de pommes. Personnellement je préfère la faire moi-même, elle est nature avec juste le goût sucré des fruits - Deux pincées de fèves tonka - c'est ce qui fait de ce dessert à la base simple, un vrai dessert d'amoureux - des blancs d'oeufs - du sucre en poudre. Pour la compote : Pelez 4 pommes et coupez-les en... [Lire la suite]
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10 février 2011

SALADE D'EPINARDS AUX PRUNEAUX

Qu'est-ce qu'on attend d'une salade ? Qu'elle nous régale par la vue, qu'elle nous fasse voyager au pays des flagrances gourmandes, qu'elle émoustille nos papilles, en un mot qu'elle nous fasse craquer ! Cette petite salade, simple à réaliser, est étonnante de saveurs, et bourrée de vitamines. Pour 4 personnes : 4 poignées de jeunes pousses d'épinards, 1/4 de salade iceberg, 16 pruneaux dénoyautés, 4 tranches de jambon cru, 100 g de comté, 1 pomme, huile de noisette, vinaigre de pomme (ou si vous n'en avez pas :... [Lire la suite]
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03 février 2011

MOELLEUX NORMANDS

La tyrosémiophilie vous connaissez ? Ce n'est pas une étrange maladie, juste le nom donné à la passion de ceux qui collectionnent les étiquettes de camembert ! Merci à Marie Harel de la ville de Camembert, d'avoir créé, un jour de 1761, le fameux fromage. Je l'aime croustillant, enveloppé de feuilles de bricks, je l'aime aussi quand il est fondu, après avoir séjourné sur un lit de braises. Je fais cette recette de moelleux très souvent car elle plait à tous, c'est un délice. Elle est très facile à faire ! La pointe... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Feuilletés briochés figue au foie gras et brunoise de pommes

Comme promis, voici une recette qui sent bon les repas festifs. Simple à réaliser,elle met en scène de façon originale le foie gras, partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. Un peu d'histoire si vous le voulez bien. L'archéologie étant une autre de mes passions, je ne  peux pas résister à l'idée de vous mettre une image du bas-relief égyptien de la nécropole de Saqqarah représentant un esclave nourrissant de figues une oie. Le foie gras était né ! Par la suite, les romains, puis les gallo-romains... [Lire la suite]
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