16 avril 2012

PAVES DE LIEU NOIR AUX ALGUES NORI

      Un petit air idodé est passé par là, une envie de grand large, un soupçon de vacances. Ces algues là me plaisent déjà quand elles se présentent comme ça. Les petites graines rajoutées et tout est prêt à être dégusté. Ce n'est qu'un morceau de lieu mais qui est sublimé grâce au soja. Mangez-moi, mangez-moi, crie ce succulent plat.   Vous venez d'avoir la preuve de l'influence de la télévision (The Voice) sur les êtres humains. (...) Ceci dit en passant et revenant à nos moutons, voici un lien vers... [Lire la suite]
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10 avril 2012

PAVÉ DE DAURADE À LA RÉGLISSE MISE À L'HONNEUR DU BLOG RÊVERIES CULINAIRES

      Après les repas longs et copieux des fêtes de Pâques, les chocolats sous forme de lapins, d'oeufs et de friture, quoi de plus agréable qu'une recette saine  légère et pleine de vitamines pour faire plaisir à son corps et reprendre la route d'une cuisine gourmande et équilibrée. Depuis quelques temps déjà, je voulais mettre à l'honneur le blog de Françoise : REVERIES CULINAIRES, blog où les desserts spectaculaires côtoient les poissons aux mélanges indédits et où il fait bon se promener à... [Lire la suite]
20 mars 2012

SOLES DOREES AU CITRON VERT, LEGUMES VAPEUR

J'avais envie de poisson et aussi d'un plat qui me régale sans m'alourdir. Quand j'ai vu la promo sur la sole, ce matin chez mon poissonnier, j'ai sauté sur le sol sur l'occasion pour en acheter. Car c'est maintenant la meilleure saison pour la cuisiner. La sole est un poisson maigre à la chair délicate au goût légèrement iodé, alors profitez de cette recette de cuisine saine et diététique. Selon les recettes, le mieux est de faire lever les filets par son poissonnier ou comme pour la recette que je vous livre aujourd'hui, de lui... [Lire la suite]
14 mars 2012

QUICHE AUX POISSONS ET MOUTARDE A L'ANCIENNE

      Avant de vous parler de la quiche, aux poissons et moutarde à l'ancienne, je voudrais faire un immense clin d'oeil de remerciement à Anne du blog Recettes du panier, un blog savoureux, et de plus, bilingue. Souvenez-vous, j'avais gagné à son concours sur le thème de la chandeleur avec la recette des crêpes au chocolat amer et bananes rôties sauce au chocolat à la fleur de sel ouf, long le titre. J'ai reçu samedi dernier un magnifique colis de produits de Bretagne : un CD de musique... [Lire la suite]
20 janvier 2012

CLEMENTINES FARCIES

    Ces petites boules oranges garnies vont faire fureur sur votre table ! Des clémentines à dévorer pour une entrée originale, très facile à faire et fraîche. J'ai choisi de les farcir d'avocat, de pommes rouges, de crevettes et de filets de poisson. Les garnitures sont innombrables. Vous pouvez marier le saumon fumé, l'aneth et des dés de céleri ; du hareng fumé et des pommes de terre mais toujours avec ces morceaux de clémentines qui rafraîchissent le tout. Les ingrédients (mise à part l'avocat) peuvent être préparés... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

COBBLER AU POISSON ET A L'ANETH

Cette recette m'a valu un 9/10, ce qui veut dire que vous pouvez la réaliser les yeux fermés pour épater votre entourage. Voilà une façon de cuisiner le poisson avec une présentation originale. De plus les légumes présents en font un plat diététique. Un cobbler, oui, mais au poisson. Je vous vois venir : c'est quoi un cobbler ? C'est une recette outre atlantique qui s'apparente au crumble, sauf que la pâte sur le dessus du plat ressemble à des scones posés côte à côte. On recontre le plus... [Lire la suite]
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31 août 2011

DOS DE CABILLAUD DU SUD

  Le cabillaud (du néerlandais Kabeljau) ou morue (quand il est séché), est aussi connu pour ses oeufs dont on fait la célèbre spécialité grecque : le tarama. A l'origine il était fort apprécié par les vikings ! Adaptable à pratiquement toutes les cuissons, il est délicatement savoureux. Il fait partie des poissons maigres ce qui fait de lui un poisson très digeste.   Cette recette est biensûr très facile à faire. Elle sent bon le Midi. Un plat à faire et à refaire, je dirais, presque à... [Lire la suite]
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06 août 2011

RILLETTES DE HADDOCK ET SA CUILLERE CITRONNEE

  Voici une recette que je voulais faire depuis un certain temps, car je trouvais la présentation sympa et BINGO ! c'est une super recette que je m'empresse de vous donner. C'est la première fois que je "cuisinais" du haddock, et j'ai adoré ce petit goût fumé tout en fraîcheur. Le bémol : la pâte des cuillères est hyper friable. J'ai dû les manipuler très délicatement et même malgrè ça, leur manche s'est cassé. j'ai pourtant respecté scrupuleusement la recette. Je vous conseille donc de rajouter 25 g de farine et... [Lire la suite]
20 juillet 2011

RILLETTES DE MAQUEREAU AUX TOMATES SECHEES ET A L'ESTRAGON

Je suis de retour d'une escapade en pays nîmois où j'ai fait le plein de gourmandises et de lieux magiques. Avant de vous faire profiter de toutes mes découvertes dans les jours à venir, voici une entrée réalisable la veille, peu calorique, simple et savoureuse ! Et hop ! Une entrée aux accents marins, fraîche et réalisée en un tour de main. Voilà des rillettes qui méritent une place de choix dans vos apéritifs ou en guise de repas léger. Présentées sur de larges tranches de pain de campagne grillées ou accompagnées de... [Lire la suite]
04 juin 2011

FILETS DE ROUGETS AU PESTO ET SES TUILES AU PARMESAN

  Je vous emmène en pleine mer pour une recette haute en saveurs. Sentez les parfums d'iode, laissez-vous bercer par les ressacs des vagues contre la coque du bateau. Pouvez-vous voir, en longeant la côte, les grands pins sylvestre qui habillent de leur silhouette élancée le sol méditerranéen. Humez ces senteurs de thym, de garrigue, de pin. A base de rougets, ces poissons de roche à la chair si délicate, ce plat est à la fois haut en couleur grâce au rouge de la peau des rougets et au vert profond du pesto, et haut en... [Lire la suite]
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