plat chaud

    Cette semaine je vais vous gâter avec des recettes alléchantes de petits gâteaux de Noël, c'est l'occasion ou jamais, des macarons au chocolat et à la crème de marron, des quenelles maison, des mises en bouche originales, mais chuuuuuuuuuuuut, je ne vous en dis pas plus...  Sortie tout droit du magazine "Cuisine et vins" de novembre dans le Grand dossier AVEC TROIS FOIS RIEN, voici la délicieuse recette du faux vol-au-vent, sauce au porto. Et oui, pour vous régaler, vous aurez juste besoin -... [Lire la suite]

  Les saltimboccas nous viennent d'Italie. Il y a plusieurs variantes mais cette recette se rapproche le plus de la vraie recette des saltimboccas romains. Elle est simple, goûteuse et sa sauce est divine.   Pour 4 personnes il vous faudra : 8 petites escalopes de veau taillées dans la noix de 50 g chacune (j'avais de grandes escalopes que j'ai coupées en deux) - 4 fines tranches de jambon de Parme - 8 feuilles de sauge - 10 cl de vermouth sec (alcool que j'ai remplacé par du porto) - 1/2 citron - 75... [Lire la suite]

Merci à toutes mes amies et amis de la blogosphère pour vos messages de réconfort. La fièvre est partie comme elle était venue, il faut dire que je l'attendais de pied ferme avec tout un arsenal de vitamines C (oranges et cie). D'autres autour de moi ont eu moins de chance. :( Cela ne m'a pas empêché de faire quelques recettes épatantes dont je vous livre le secret aujourd'hui et dans les prochains jours : tatin d'endives, tourte crémeuse au cabillaud et of course la traditionnelle galette des rois à la frangipane. J'ai également... [Lire la suite]

        Envie de se cocooner, d'un plat qui réchauffe, rapide à réaliser, onctueux, presque complet : Le risotto ! Il peut s'accomoder de centaines de façons différentes. Celui-la est au potimarron au goût de chataigne d'automne, d'une jolie couleur qui réchauffe et c'est très facile à faire ! Un peu de science pour comprendre. Le risotto signifie "soupe sèche" ou crémeuse en dialecte lombard (de Lombardie une province italienne). Techniquement, l'idée est de libérer lentement l'amidon que contient... [Lire la suite]