15 juillet 2011
CHANTILLY D'AVOCAT AUX CREVETTES
L'avocat est indissociable des verrines de l'été. On le rencontre souvent en cubes, en purée, en guacamole. Cette recette tirée du livre Espumas et chantilly aux éditions petits plats Marabout, m'a séduite car l'avocat est décliné en une chantilly douce et onctueuse qu'on peut présenter harmonieusement dans de petites verrines.
Il vous juste un siphon, 3 avocats murs, le jus de 1 citron, 1 trait de tabasco, 1 cc de sauce Worcester, 300 g de crème fleurette (1 peu plus d'une petite brique), 2 CS d'huile d'olive, du sel et du... [Lire la suite]