24 novembre 2011

CURRY DE CHOU-FLEUR, LENTILLES ET PETITS POIS

  Manger des légumes, tout le monde le sait, c'est bon pour la santé ! Que diriez-vous d'un curry au chou-fleur ? Il n'y a pas si longtemps, je ne savais pas ce qu'était un curry. C'est une amie originaire des Antilles qui m'a initié à ce plat très épicé où le lait de coco donne beaucoup d'onctuosité sans en apporter vraiment le goût.  Il existe un grand nombre de curry. Celui-là est au chou-fleur, anti-cancéreux, aux lentilles corail, glucides lents, et aux petits pois pour donner une touche de couleur... [Lire la suite]

06 octobre 2011

COBBLER AU POISSON ET A L'ANETH

Cette recette m'a valu un 9/10, ce qui veut dire que vous pouvez la réaliser les yeux fermés pour épater votre entourage. Voilà une façon de cuisiner le poisson avec une présentation originale. De plus les légumes présents en font un plat diététique. Un cobbler, oui, mais au poisson. Je vous vois venir : c'est quoi un cobbler ? C'est une recette outre atlantique qui s'apparente au crumble, sauf que la pâte sur le dessus du plat ressemble à des scones posés côte à côte. On recontre le plus... [Lire la suite]
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08 avril 2011

SALADE DE QUINOA ET LEGUMES AUX CREVETTES

  La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de quinoa. Elle fait une excellente entrée fraîcheur. Bombe de vitamines avec ses légumes et de proteines avec les crevettes, elle fera le régal de tous et du bien à votre corps. Cette entrée vitalité est tirée d'un magazine "Vie Pratique", c'est une recette du chef Gilles Demaure à l'hôtel royal thalasso Barrière à La Baule.   Pour 4 à 6 personnes il vous faudra : 30 crevettes roses décortiquées (si vous les décortiquez vous-mêmes, prenez soin d'enlever... [Lire la suite]
05 avril 2011

DAURADE AU FOUR AUX GRAINES DE FENOUIL ET SON CONFIT DE LEGUMES

  Une recette diététique me direz-vous. Oui. Pour ne pas culpabiliser sur le banoffee d'hier. Une recette qui vous veut encore du bien. Un noble poisson cuit au four avec une sauce 3/4 aux graines de fenouil, des légumes mal aimés qu'on laisse de côté snif, qui reprennent vie grâce à une cuisson dans un jus aux épices. Et vous avez un plat savoureux, simple, bienfaisant. Un grand merci encore une fois à mon partenaire culinaire : Pomme d'Ambre qui m'a envoyé un sachet d'épices : TOUT DOSE "confit de légumes". Une... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

CUBES DE POTIRON FACON TAJINE SAUCE RAISINS SECS

    Voici une recette d'hiver, aux accents du Sud, très vite réalisée. Sa sauce aux oignons et raisins secs est sublime en goût. Accompagnez-la de semoule et vous avez presque une tajine. Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg de potiron, 2 oignons, 4 CS de raisins noirs, 1 cc de miel, 3 CS de sucre, 6 CS d'huile d'olive, 1/2 cc d'épices à tajine ou plus selon votre goût, de la coriandre fraîche (facultatif), sel, poivre. Etape 1 : Pelez le potiron, coupez-le en gros cubes. Epluchez et coupez en rondelles les deux... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Duo pommes de terre vitelotte et potiron en sous bois

Voici un très bel accompagnement qui ira à ravir avec une belle pièce de boeuf, un chapon de Noël, une oie. Il allie saveurs, design et originalité. Le mariage des pommes de terre vitelotte d'un violet accrocheur avec l'orange peps du potiron met l'eau à la bouche. J'ai découvert ces pommes de terre vitelotte chez mon maraîcher et j'ai eu l'idée d'en faire une recette simple à réaliser, goûteuse et belle ! C'est très facile à faire !!       LA RECETTE : Ingrédients : pour 4 (selon l 'emporte pièce, perso... [Lire la suite]