graisse de Noël

    Après la frénésie commerciale des fêtes de fin d'année et les excès alimentaires qui les ont accompagnées, il est bon de retrouver l'équilibre, à  la fois financier et aussi pour notre corps. Cette recette très simple à réaliser, permet d'y arriver tout en se régalant. L'églefin (ou aiglefin), est un poisson  à la chair délicate qui se cuisine facilement. Je l'aime beaucoup pour les fondues chinoises car je trouve que sa saveur n'est pas trop prononcée. Ici en cassolettes ou cocottes, sa chair reste tendre... [Lire la suite]

  Avez-vous déjà entendu parler de la soupe de Noël ? C'est une spécialité auvergnate entre la soupe à l'oignon et la soupe au fromage, qui a la particularité d'être faite à partir de Graisse de Noël. Il ne s'agit pas de beurre ou de gras de canard ! La graisse de Noël est un fromage qu'on ne trouve que durant la période de Noël. C'est une sorte de cantal d'une texture douce et généreuse.     Voici la recette de base très facile à faire, pour les soirées un peu froides. En faisant des... [Lire la suite]