foie gras

  Le foie gras, ce grand incontournable des tables de fête. Personnellement j'en suis une grande fan. Je dois avoir 6 ou 7 livres sur lui. J'aime le décliner de façon inattendue mais j'ai quand même un faible pour le foie gras tout simple, cuit au sel, pour moi la recette qui révèle le mieux sa saveur. Ici, c'est une recette de Elle à table n° 79, le cassis et les pommes reinettes contrebalancent la douceur du foie gras. C'est une belle recette qui a du peps, de la couleur, du goût ! J'ai juste raccourci le temps de... [Lire la suite]

  Je succombe pour le foie gras et vous ? Il faut dire que j'habite une région, le Sud-Ouest, où il est traditionnellement présent lors des repas de fêtes et même hors fêtes ! On le retrouve poêlé, en terrine, en mousse,... de quoi ravir le plus grand nombre.       Depuis que j'avais acheté le livre "Tout fait maison" aux Editions Toquades, cette recette me tentait bien car elle présentait un foie gras sans cuisson ou plutôt au sel, d'une facilité de réalisation déconcertante. "Ce foie gras peut... [Lire la suite]

Je fais remonter le post car cette recette est de circonstance, de plus un petit bijou en dégustation. Ultra tendance et divinement bonne, la crème brûlée au foie gras vous emmènera au pays du plaisir absolu. Son onctuosité, son goût de foie gras très subtil et sa touche croquante, en font une entrée ou une mise en bouche à essayer les yeux fermés. J'ai fait des crèmes brûlées au foie gras de canard nature mais aussi arômatisées au porto et aux 4 épices. Accompagnées d'un mini cookie au pain d'épices, c'est le top du top. Je vous... [Lire la suite]

Comme promis, voici une recette qui sent bon les repas festifs. Simple à réaliser,elle met en scène de façon originale le foie gras, partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. Un peu d'histoire si vous le voulez bien. L'archéologie étant une autre de mes passions, je ne  peux pas résister à l'idée de vous mettre une image du bas-relief égyptien de la nécropole de Saqqarah représentant un esclave nourrissant de figues une oie. Le foie gras était né ! Par la suite, les romains, puis les gallo-romains... [Lire la suite]