cuisine italienne

    Rien de tel qu'un bon risotto onctueux pour redonner du peps et braver les raffales de vent. Et voici encore un plat qui nous vient d'Italie pour ensoleiller nos menus. Il existe une multitude de variations possibles mais la base est la même pour tous les risotto :  un riz Arbori ou Carnaroli, (riz spéciaux pour risotto) que l'on fait légèrement frire dans une matière grasse pour ensuite le "mouiller" avec du vin blanc puis ensuite petit à petit avec du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que... [Lire la suite]

      J'avais envie d'une recette goûteuse, familiale et aux accents du Sud et voici que le livre "A l'italienne" de la collection Marabout Chef, m'a fait de l'oeil. Ces cannellonis se marient bien avec en entrée une petite salade aux figues par exemple, et en dessert d'une panna cotta au café dont je vous mettrais la recette bientôt. Avec deux, trois astuces pour gagner du temps, vous verrez que les cannellonis faits maison peuvent être réalisés très rapidement : à vous les bons plats de la cuisine... [Lire la suite]

  Décidemment, en ce moment je suis beaucoup dans la cuisine italienne. Mais que voulez-vous, j'aime les saveurs ensoleillées, les tomates, les pâtes, les pizzas, les antipastis, les plats mijotés, les pestos en tout genre, les pannacottas et les tiramisus. L'osso buco est un plat que j'affectionne car il est très facile à faire, il est goûteux, on met les ingrédients dans une grande cocotte et hop, on oublie le tout jusqu'au moment de servir. La fraîcheur apportée par les zestes d'agrumes met un "je ne sais quoi" dans ce... [Lire la suite]

  Les saltimboccas nous viennent d'Italie. Il y a plusieurs variantes mais cette recette se rapproche le plus de la vraie recette des saltimboccas romains. Elle est simple, goûteuse et sa sauce est divine.   Pour 4 personnes il vous faudra : 8 petites escalopes de veau taillées dans la noix de 50 g chacune (j'avais de grandes escalopes que j'ai coupées en deux) - 4 fines tranches de jambon de Parme - 8 feuilles de sauge - 10 cl de vermouth sec (alcool que j'ai remplacé par du porto) - 1/2 citron - 75... [Lire la suite]

Un petit air d'Italie souffle sur le blog. Ils sont faciles à faire, ne demandent aucune technique particulière, et ont le mérite de rassembler tout le monde : les gnocchis. L'origine de leur nom est incertaine, pour certains, dérivé du noeud dans une coupe de tronc d'arbre, pour d'autres, ils auraient eu la même forme que des petits pains ronds. L'essentiel étant qu'ils sont appréciés depuis fort longtemps, à la Cour d'Italie on les consommait dans les potages, et qu'ils se déclinent à toutes les saveurs du Sud. Avec cette... [Lire la suite]