12 décembre 2010
GUIMAUVES délicieuses
La guimauve, ou chamallow, à l'origine le nom d'un grand fabricant français de guimauve ou encore marshmallow qui est le nom anglo-saxon de ces douceurs au parfum d'enfance. Aujourd'hui la guimauve n'est plus fabriquée à partir de la racine de guimauve, elle en a gardé le nom à cause de sa texture spongieuse. La guimauve fait, paraît-il un retour en force auprès des grands chefs.
J'ai fait des guimauves sucrées d'après la recette de Christophe Michalak. On peut très bien décliner la guimauve en version salée pour un apéritif par... [Lire la suite]