31 janvier 2017

CURRY DE BOEUF SUD-AFRICAIN

    Comme dans tous les currys, vous retrouvez dans cette recette aux accents d'Afrique du Sud, les épices (et mélanges d'épices) de base qui font les currys (curry, curcuma, ...). Ici, l'originalité est leur utilisation avec de bons morceaux de boeuf à braiser combinés aux pois chiches et aux pommes de terre/carottes. Vous allez aimé les parfums multiples des épices qui embaumeront votre maison et vous feront voyager, et la simplicité de la recette : vous n'aurez qu'à laisser mijoter tranquillement votre... [Lire la suite]

24 février 2016

FONDUE BOURGUIGNONNE ET SES 6 SAUCES MAISON

      Comme la fondue savoyarde, la fondue bourguignonne est un plat d'hiver par excellence. Conviviale, elle plait en général à tout le monde. C'est la fondue à réaliser en revenant des pistes de ski ou par temps froid. Voici le concours pour lequel cette recette participe et qui vous fera dire :   D'origine Suisse, hé oui, la fondue bourguignonne se déguste en plongeant des morceaux de boeuf dans une huile de friture pour les cuire, et en les accompagnant de diverses sauces, de cornichons et même de... [Lire la suite]
17 octobre 2014

CARPACCIO DE BOEUF À L'HUILE D'OLIVES LUCQUES, PARMESAN, BASILIC

        Cette année, ici dans le Sud Ouest plus précisément dans le Tarn, nous avons une arrière saison splendide, un véritable été indien. Les tablées extérieures et les barbecues sont encore d'actualité, l'air est doux, le soleil encore généreux. Nous sommes mi-octobre et les météorologistes prévoient des températures avoisinant les 30° ... Pourquoi ne pas profiter des dernières journées chaudes de cette année pour partager des plats faciles à réaliser, conviviaux et plein de nutriments ? Justement,... [Lire la suite]
21 février 2014

CURRY DE BOEUF, POMMES DE TERRE ET EPINARDS

    Cette recette, pourtant réalisée avec des ingrédients simples, comblera votre gourmandise. C'est un bon plat consistant de part la présence des pommes de terre. Les épinards lui donnent de la fraîcheur et les épices sa vivacité.   La seule épice vraiment indispensable pour ce plat, qui lui confère toute son originalité, est la racine de curcuma. On la trouve facilement en magasins bio. Elle se présente un peu comme le rhizome de gingembre mais en beaucoup plus fin. Son prix est très abordable car il en faut... [Lire la suite]
08 mars 2012

TOURNEDOS ROSSINI ET SES LEGUMES GLACES

  Vous est-il arrivé d'avoir une chance incroyable certains jours ? Moi, ça m'arrive assez souvent. Hier, j'ai reçu un email m'informant que j'avais gagné un magnifique livre gastronomique ! Que du bonheur, pour moi, une addict aux livres de cuisine ! Deux jours avant, j'avais pris le temps de répondre à une question sur le Chef Sébastien Chambru (MOF et chef du prestigieux Moulin de Mougins) pour un concours sur la page facebook de YOURESTO. Une dédicace en personne de son livre L'O à la bouche était prévue, j'ai dû la... [Lire la suite]
08 février 2012

EMINCE DE BOEUF AU CAFE ET AUX NOISETTES

      Il fallait oser le mariage du café et du boeuf ! J'ai testé cette recette d'un Cuisine Actuelle Hors série car j'aime la nouveauté et l'originalité dans les saveurs. Je suis toujours à la recherche d'un plat qui va étonner mes papilles même si je reste fidèle aux grands classiques de la cuisine française.   Le rumsteck se parfume subtilement des arômes de café, et la sauce aux échalotes accompagnée des cèpes, finit de sublimer ce plat excellent, que je recommande vivement. Pour un repas de fête... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

EMINCE DE BOEUF EN CREME DE GORGONZOLA

"La passion est encore ce qui aide le mieux à vivre". C'est beau, c'est du Zola. Mais rien à voir avec le gorgonZOLA qui fait partie des ingrédients de cette succulente recette.  :)) C'est au Moyen Age qu'il est né près de Milan dans la ville de Gorgonzola. C'est un fromage à pâte persillée, c'est à dire qu'il est parsemé de petites moisissures type Roquefort mais n'est pas fabriqué à partir de lait de vache comme ce dernier. J'aime beaucoup ce fromage italien doux et puisssant à la fois. Il est crémeux à... [Lire la suite]
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