asperge blanche

  Une entrée originale, fraîche et belle. Les asperges, c'est de saison, alors profitons-en ! Cette recette se décline en deux couleurs grâce aux asperges vertes et blanches. La sauce relève la finesse des mini bavarois salés. J'ai remplacé les feuilles de gélatine par l'agar-agar, qu'il faut doser au gramme près sinon les bavarois sont mous et impossibles à démouler. Il y a une astuce pour remédier à cela. Si votre préparation soit à base de gélatine soit à base d'agar-agar est trop molle pour démouler correctement vos... [Lire la suite]