31 janvier 2011

GNOCCHIS AU POTIRON SAUCE PARMESANE

Un petit air d'Italie souffle sur le blog. Ils sont faciles à faire, ne demandent aucune technique particulière, et ont le mérite de rassembler tout le monde : les gnocchis. L'origine de leur nom est incertaine, pour certains, dérivé du noeud dans une coupe de tronc d'arbre, pour d'autres, ils auraient eu la même forme que des petits pains ronds. L'essentiel étant qu'ils sont appréciés depuis fort longtemps, à la Cour d'Italie on les consommait dans les potages, et qu'ils se déclinent à toutes les saveurs du Sud. Avec cette... [Lire la suite]

28 décembre 2010

CUBES DE POTIRON FACON TAJINE SAUCE RAISINS SECS

    Voici une recette d'hiver, aux accents du Sud, très vite réalisée. Sa sauce aux oignons et raisins secs est sublime en goût. Accompagnez-la de semoule et vous avez presque une tajine. Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg de potiron, 2 oignons, 4 CS de raisins noirs, 1 cc de miel, 3 CS de sucre, 6 CS d'huile d'olive, 1/2 cc d'épices à tajine ou plus selon votre goût, de la coriandre fraîche (facultatif), sel, poivre. Etape 1 : Pelez le potiron, coupez-le en gros cubes. Epluchez et coupez en rondelles les deux... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

RISOTTO GOURMAND AU POTIMARRON

        Envie de se cocooner, d'un plat qui réchauffe, rapide à réaliser, onctueux, presque complet : Le risotto ! Il peut s'accomoder de centaines de façons différentes. Celui-la est au potimarron au goût de chataigne d'automne, d'une jolie couleur qui réchauffe et c'est très facile à faire ! Un peu de science pour comprendre. Le risotto signifie "soupe sèche" ou crémeuse en dialecte lombard (de Lombardie une province italienne). Techniquement, l'idée est de libérer lentement l'amidon que contient... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Duo pommes de terre vitelotte et potiron en sous bois

Voici un très bel accompagnement qui ira à ravir avec une belle pièce de boeuf, un chapon de Noël, une oie. Il allie saveurs, design et originalité. Le mariage des pommes de terre vitelotte d'un violet accrocheur avec l'orange peps du potiron met l'eau à la bouche. J'ai découvert ces pommes de terre vitelotte chez mon maraîcher et j'ai eu l'idée d'en faire une recette simple à réaliser, goûteuse et belle ! C'est très facile à faire !!       LA RECETTE : Ingrédients : pour 4 (selon l 'emporte pièce, perso... [Lire la suite]