épinards

    S'il y a bien une recette de crêpes salées que j'affectionne, c'est bien celle-là. Le mariage de la sauce tomate maison et des épinards a un effet umami* indiscutable. Déguster une crêpe à la florentine, c'est un peu comme se retrouver à la table d'un petit "ristorante" de Florence, entourée de maisons aux riches sculptures baroques.   Image Visitflorence.com   Vous pouvez présenter ces crêpes en entrée chaude ou comme accompagnement avec un veau à la vénitienne par exemple ou un poisson.   ... [Lire la suite]

    J'espère que vous avez passé une super Saint-Valentin ! Je pensais avoir la chance de poster quelques recettes sur le thème mais mon pc (qui avait donné des signes de faiblesses souvenez-vous - pour celles et ceux qui me suivent sur FB), a rendu l'âme enfin, le disque dur. Et comme tous les informaticiens ne sont pas pressés, j'ai dû jongler avec un autre pc et mon iphone mais voilà, sans de bons outils, on ne fait pas de très beaux billets. Enfin, j'ai un nouveau disque dur installé et un pc qui tourne à plein... [Lire la suite]

    Cette recette, pourtant réalisée avec des ingrédients simples, comblera votre gourmandise. C'est un bon plat consistant de part la présence des pommes de terre. Les épinards lui donnent de la fraîcheur et les épices sa vivacité.   La seule épice vraiment indispensable pour ce plat, qui lui confère toute son originalité, est la racine de curcuma. On la trouve facilement en magasins bio. Elle se présente un peu comme le rhizome de gingembre mais en beaucoup plus fin. Son prix est très abordable car il en faut... [Lire la suite]

    Dimanche dernier se tenait la fête du champignon et du jus de pommes dans un petit village de la Montagne Noire : Anglès, à quelques kilomètres de chez moi. Quoi de plus agréable que ces petites fêtes de village où les produits artisanaux locaux cotoient la bonne humeur et de vrais spécialistes des champignons. Ces derniers (les champignons) étaient à l'honneur avec une centaine d'espèces exposées sur de grandes tables où l'on pouvait amener ses cueillettes et se faire confirmer ou non de la cosmestibilité des... [Lire la suite]

Comment allez-vous en ce jeudi matin d'Automne ? Prêts pour un petit tour dans le Midi ? Ces petites friandises salées vont donner à vos apéritifs un air de Provence. La réalisation est ultra simple et leur présentation est, je trouve, très belle. C'est comme si le Mistral soufflait à votre porte ! Cette recette est tirée du livre "Cuisine de nos régions" aux Editions Atlas.       Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blettes (bettes/cardes) qui accentueront le côté méridional de la... [Lire la suite]

  Cette semaine je vous emmène en voyage près des eaux bleues de la mer Egée, dans un pays où chaque ville porte l'empreinte d'un passé riche. Même si pour la Grèce l'avenir semble moins prospère, il n'en reste pas moins que la cuisine grecque  nous offre sur un plateau, des plats aux accents ensoleillés, remis à la lumière depuis, grâce à l'engouement sain et justifié pour le régime crétois. J'ai bien envie de vous donner l'origine de la Mer Egée car je trouve cette légende triste mais belle à la... [Lire la suite]

  Un risotto, comme je les aime, gourmand, crémeux, onctueux, de caractère. L'excellence du duo chèvre/épinards n'est plus à prouver et cette recette a été une belle révélation pour mes papilles. Pour les origines du risotto, une des nombreuses spécialités de la cuisine italienne, vous pouvez cliquez ici, c'est un condensé très complet sur les différents riz, l'histoire du risotto et plein de choses intéressantes. Si vous voulez en savoir plus sur l'alchimie du risotto, je vous invite à relire mon post sur le... [Lire la suite]

  Vive le printemps ! Tout s'éveille, se réveille ! On s'active, on nettoie, on plante, on sème. Les premiers légumes primeurs nous font de l'oeil. Les fraises pointent leur nez. Tout contribue à nous attirer vers les entrées fraîcheur, les plat légers, les desserts colorés. On a une irrésistible envie de frais, de sain, de bon. Pour commencer le printemps en beauté, voici une recette tirée du livre "Recettes allégées" Editions Marabout Chef (dont j'ai presque toute la collection parce que ce sont de très bons livres de... [Lire la suite]

Qu'est-ce qu'on attend d'une salade ? Qu'elle nous régale par la vue, qu'elle nous fasse voyager au pays des flagrances gourmandes, qu'elle émoustille nos papilles, en un mot qu'elle nous fasse craquer ! Cette petite salade, simple à réaliser, est étonnante de saveurs, et bourrée de vitamines. Pour 4 personnes : 4 poignées de jeunes pousses d'épinards, 1/4 de salade iceberg, 16 pruneaux dénoyautés, 4 tranches de jambon cru, 100 g de comté, 1 pomme, huile de noisette, vinaigre de pomme (ou si vous n'en avez pas :... [Lire la suite]

Voici une entrée qui nous veut du bien. Light si on remplace la crème fraîche liquide entière par de la crème liquide allégée. Elle constitue un apport non négligeable en fibres avec la présence des épinards. J'aime bien ces quiches très faciles à faire, qui ne demandent pas 36 ingrédients, et quel régal ! Pour 6 personnes  Préparation : 5 mn - Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour la pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre (on peut mettre seulement 50 g pour une tarte allégée) - 1/2 cc de sel - 50 g d'eau tiède. ... [Lire la suite]