21 avril 2013

ESPADON GRILLÉ AU CITRON ET SA POLENTA

  Voici une recette comme on les aime, légère, complète et originale. La chair de l'espadon, savoureuse et entière, se marie à merveille avec la fraîcheur du citron et la ciboule. L'espadon sera le roi de votre menu l'espace d'un repas. L'espadon est un de mes poissons préférés car il a une saveur assez fine et il est surtout sans petites arrêtes, pourtant j'en mange très occasionnellement car c'est un poisson dont les stocks s'épuisent peu à peu à cause de la surpêche. De plus, l’espadon étant un poisson... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

BOUILLON AUX FILETS DE CABILLAUD ET MOULES

    Non, ce n'est pas un remake de "Thalassa", j'avais juste envie de saveurs marines, peut être pour oublier la grisaille et le froid ambiant. Dans la série "Grand Large", je vous présente cette recette santé, idéale pour faire le plein d'iode, de minéraux, de vitamines et de bonnes protéines. Ce bouillon ou cette soupe vous permettra de vous réchauffer agréablement tout en vous faisant du bien. Accompagnée de riz complet, ce bouillon peut faire office d'un plat à lui seul. J'ai utilisé une dosette... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

BOUILLABAISSE FACILE REVISITEE DANS UN VERRE

  J'avais acheté des filets de rougets et j'avais surtout une irrésistible envie de prendre le large, gustativement parlant. En relisant un livre acheté à Auchan sur les classiques revisités aux Editions Tomawak, je suis tombée sur la bouillabaisse : mon plat préféré ! La recette que je vous propose est une re-revisitation du célèbre plat sétois (ou marseillais !). Au final il s'avère que c'est une vraie réussite, la présentation met en appétit et si vous pouviez en sentir tous les arômes... Biensûr, il n'est pas question de... [Lire la suite]
04 décembre 2012

PAVES DE SAUMON FRAIS FUMES AU THE ET LEUR CHANTILLY AUX DEUX CITRONS

    Toute l'originalité de cette recette réside dans la saveur du saumon. Et oui, il est fumé au thé lapsang souchong, en cocotte, et il est accompagné d'une légère et fraîche chantilly salée aux deux citrons pour contrebalancer les saveurs. Pour cette recette choisissez des pavés de saumon de première qualité et n'ayez pas peur d'allumer votre hotte car il y a un dégagement de fumée lorsque vous allez faire chauffer le thé. N'ayez crainte, cela n'endommage pas votre cocotte. Une fois refroidi, le thé qui est sec,... [Lire la suite]
26 octobre 2012

RAIE À LA VINAIGRETTE MIEL/MANGUE ET SUPRÊMES DE PAMPLEMOUSSE, POIVRE TIMUT

  Aujourd'hui je vous propose une recette de "grand chef", prête en 20 mn, originale et riche en saveurs. Regarder Masterchef donne des ailes ! Un air iodé s'empare de vos assiettes pour vous emmener près de rivages lointains où la mangue côtoie le mystérieux et précieux poivre timut.   La raie :   La raie fait partie de la famille des rajiformes (requins au corps aplatis, gloups...), où on trouve aussi le poisson-scie, le poisson-torpille et une vingtaine d’autres sujets. C'est est un poisson... [Lire la suite]
16 avril 2012

PAVES DE LIEU NOIR AUX ALGUES NORI

      Un petit air idodé est passé par là, une envie de grand large, un soupçon de vacances. Ces algues là me plaisent déjà quand elles se présentent comme ça. Les petites graines rajoutées et tout est prêt à être dégusté. Ce n'est qu'un morceau de lieu mais qui est sublimé grâce au soja. Mangez-moi, mangez-moi, crie ce succulent plat.   Vous venez d'avoir la preuve de l'influence de la télévision (The Voice) sur les êtres humains. (...) Ceci dit en passant et revenant à nos moutons, voici un lien vers... [Lire la suite]
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10 avril 2012

PAVÉ DE DAURADE À LA RÉGLISSE MISE À L'HONNEUR DU BLOG RÊVERIES CULINAIRES

      Après les repas longs et copieux des fêtes de Pâques, les chocolats sous forme de lapins, d'oeufs et de friture, quoi de plus agréable qu'une recette saine  légère et pleine de vitamines pour faire plaisir à son corps et reprendre la route d'une cuisine gourmande et équilibrée. Depuis quelques temps déjà, je voulais mettre à l'honneur le blog de Françoise : REVERIES CULINAIRES, blog où les desserts spectaculaires côtoient les poissons aux mélanges indédits et où il fait bon se promener à... [Lire la suite]
20 mars 2012

SOLES DOREES AU CITRON VERT, LEGUMES VAPEUR

J'avais envie de poisson et aussi d'un plat qui me régale sans m'alourdir. Quand j'ai vu la promo sur la sole, ce matin chez mon poissonnier, j'ai sauté sur le sol sur l'occasion pour en acheter. Car c'est maintenant la meilleure saison pour la cuisiner. La sole est un poisson maigre à la chair délicate au goût légèrement iodé, alors profitez de cette recette de cuisine saine et diététique. Selon les recettes, le mieux est de faire lever les filets par son poissonnier ou comme pour la recette que je vous livre aujourd'hui, de lui... [Lire la suite]
12 janvier 2012

DORADE EN CROUTE DE SEL ET SA PUREE DE CELERI RAVE POELEE

C'est la deuxième fois que je fais la recette de la dorade en croûte de sel, tirée du livre "la cuisine à toute vapeur" de thermomix. A chaque fois, je me régale et je fais des heureux. Cette fois-ci j'ai rajouté une astuce saveur en mélangeant le sel et de l'huile essentielle bio de citron, . C'est si bon de manger du poisson ! Prise au piège dans sa coque de sel aromatisé au citron, la chair de la dorade concentre tous ses arômes. De plus c'est une cuisson saine car sans matières grasses ajoutées. J'ai marié la saveur... [Lire la suite]
18 novembre 2011

ENCORNETS FARCIS FACILES A FAIRE

Savez-vous que certaines espèces d'encornets ou calamars ou encore calmars peuvent atteindre la taille phénoménale de 13 m ! Ici, il n'est pas question de cuisiner des encornets géants venus tout droit de 20 000 mille lieues sous les mers mais des encornets de taille plus modeste pour régaler nos estomacs en quête de saveurs marines.  gentil petit calamar   Qui, en effet, n'a pas été tenté, voire qui n'a pas succombé à la tentation d'acheter des encornets farcis ! Moi, la première ! En fait, la recette n'est pas si... [Lire la suite]
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