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J'aime faire le bilan après un bon repas, noter ce qui a plu, améliorer les recettes, éliminer celles qui n'ont pas eu de succès. Pour les apéritifs : La mousse de roquefort aux chips de poire. J'ai recommencé à deux fois les chips car pour la première fournée je ne les avais pas citronnées et elles avaient un peu noirci. Le deuxième essai était parfait. - émincer très finement une poire entière et déposer les fines lamelles de poire sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé après les avoir citronnées, faire cuire à 40/50... [Lire la suite]

Je suis en pleine ébullition culinaire. Telle une athlète, je prévisualise intérieurement le déroulement du repas de Noël où nous serons 12. Comme à mon habitude, je fais tout au dernier moment et je n'ai pas arrêté le choix du dessert. J'hésite encore entre un énorme gâteau style bavarois aux trois chocolats avec décors en chocolat blanc ou une bûche de Noël à l'orange avec décors en sucre Isomalt (ma famille aime beaucoup le traditionnel) ou encore une volumineuse fausse boule de Noël à la mousse de framboise et chocolat... [Lire la suite]

Je fais remonter le post car cette recette est de circonstance, de plus un petit bijou en dégustation. Ultra tendance et divinement bonne, la crème brûlée au foie gras vous emmènera au pays du plaisir absolu. Son onctuosité, son goût de foie gras très subtil et sa touche croquante, en font une entrée ou une mise en bouche à essayer les yeux fermés. J'ai fait des crèmes brûlées au foie gras de canard nature mais aussi arômatisées au porto et aux 4 épices. Accompagnées d'un mini cookie au pain d'épices, c'est le top du top. Je vous... [Lire la suite]

                                 Ce gâteau a piqué ma curiosité à un tel point que j'ai entrepris de le faire. Au départ j'étais un peu freinée par la soit-disante complexité de sa préparation et par le nombre important de blancs d'oeufs à avoir. J'ai acheté une douzaine d'oeufs et en avant pour l'aventure culinaire. A ma grande surprise, il est TRES FACILE A FAIRE ! Biensûr le démoulage a été grandement facilité grâce au moule... [Lire la suite]

Comme promis, voici une recette qui sent bon les repas festifs. Simple à réaliser,elle met en scène de façon originale le foie gras, partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. Un peu d'histoire si vous le voulez bien. L'archéologie étant une autre de mes passions, je ne  peux pas résister à l'idée de vous mettre une image du bas-relief égyptien de la nécropole de Saqqarah représentant un esclave nourrissant de figues une oie. Le foie gras était né ! Par la suite, les romains, puis les gallo-romains... [Lire la suite]

Pour le concours dailymotion et canalblog, j'ai voté pour la Poularde fermière des Landes farcie au foie gras et aux cèpes  et voici le lien vers toutes les recettes de plats : http://www.dailymotion.com/hub/xlr_Votez-pour-le-meilleur-plat-noel-dailymotion-canalblog#videoId=xfudtd C'est la saison des mangues ! Profitons-en. J'aime beaucoup les mangues mûres à point qui n'ont pas le goût de savonette de celles qui sont cueillies vertes, même si elles continuent à mûrir à température ambiante. La mangue peut se... [Lire la suite]

Une entrée originale, chaude pour nous réchauffer par ces temps hivernaux. L'alliance de la poire et du parmesan est très agréable en bouche. La préparation (10 mn) est très facile à faire ! LA RECETTE : pour 4 personnes Ingrédients : 2 poires - 3 oeufs - 4 CS de Boursin cuisine 3 poivres - 60 g de farine - 50 g de parmesan - 3 CS d'huile d'olive - 1 citron (facultatif) Etape 1 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Etape 2 Lavez et coupez les poires en quartiers, puis émincez-les. Beurrez 4 petits... [Lire la suite]

          J'en suis baba !!! Super recette de fêtes qu'on peut préparer la veille. Elle est du plus bel effet et en plus c'est délicieux !!! Un baba légèrement citronné enveloppant de fines tranches de saumon au fromage et herbes. Laissez-vous tenter !   LA RECETTE : Ingrédients : Pâte à baba, 12 babas individuels ou 16 minibabas 3 oeufs - 7 cl de lait - 1/2 zeste de citron non traité - 150 g de farine - 15 g de sucre - 2 CS huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Pour... [Lire la suite]

La guimauve, ou chamallow, à l'origine le nom d'un grand fabricant français de guimauve ou encore marshmallow qui est le nom anglo-saxon de ces douceurs au parfum d'enfance. Aujourd'hui la guimauve n'est plus fabriquée à partir de la racine de guimauve, elle en a gardé le nom à cause de sa texture spongieuse. La guimauve fait, paraît-il un retour en force auprès des grands chefs. J'ai fait des guimauves sucrées d'après la recette de Christophe Michalak. On peut très bien décliner la guimauve en version salée pour un apéritif par... [Lire la suite]

Un délicieux plat pour de longues soirées hivernales. La recette du chicken pie est très facile à faire ! J'ai trouvé une anecdote intéressante concernant cette recette so british en surfant sur les sites anglais : la croûte (à l'origine de plusieurs centimètres) était destinée aux serviteurs qui la mangeaient en sauçant le reste du plat. Je n'ai jamais mangé de meilleure Chicken Pie que dans un pub irlandais près de Trafalgar Square à Londres. C'est donc de mémoire gustative que j'ai refait plusieurs fois la recette.... [Lire la suite]