30 janvier 2011

FILET MIGNON DE PORC AUX POIRES

Vous vous souviendrez longtemps de ce filet mignon de porc, fondant, avec ce petit goût de poivre, accompagné de poires émincées légèrement croquantes. De plus vous pourrez manger sans culpabiliser puisque cette recette est inspirée d'une carte dans le thème menu minceur des Editions Atlas. Pour cette recette très facile à faire il vous faut : Pour 4 personnes : 1 filet mignon - 1 CS de poivre moulu - 2 CS d'huile d'olive - 1 petit verre de vin blanc - 2 poires. Etape 1 : Dégraissez bien le filet mignon de... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Tarte tatin aux endives

Une tarte croustillante, aux saveurs surprenantes, voici une recette tirée du magazine Vie pratique "Nos 100 meilleures recettes". Croquez dedans avec bonheur. Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson totale 1 h Ingrédients : 8 feuilles de filo - 6 endives (je n'en ai mis que 4) - 100 g d'emmental (un autre fromage fondant peut faire aussi l'affaire) - 80 g de beurre - 3 brins de persil - sel et poivre. Etape 1 : Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Epluchez les endives et coupez-les en deux dans... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

SOUPE AU CRESSON

Une bonne soupe pour faire le plein de vitamines, de sels minéraux. Celle-là est à base de cresson, légume très riche en vitamines A, B2, C et D. Il est également une bonne source de fer, de calcium et de magnésium. Une petite portion de cresson suffit à fournir la moitié des apports quotidiens recommandés en vitamine C, ainsi que la totalité des besoins en provitamine A. Alors, si vous en trouvez sur les étals des maraîchers, foncez ! Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pomme de terre - 30 g de beurre - 1 oignon émincé... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

QUICHE EPINARDS SAUMON FUME

Voici une entrée qui nous veut du bien. Light si on remplace la crème fraîche liquide entière par de la crème liquide allégée. Elle constitue un apport non négligeable en fibres avec la présence des épinards. J'aime bien ces quiches très faciles à faire, qui ne demandent pas 36 ingrédients, et quel régal ! Pour 6 personnes  Préparation : 5 mn - Cuisson : 30 mn Ingrédients : Pour la pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre (on peut mettre seulement 50 g pour une tarte allégée) - 1/2 cc de sel - 50 g d'eau tiède. ... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

FLOGNARDE AU RHUM

La flognarde est une recette auvergnate entre le flan et le clafoutis. Elle peut se décliner de multiples façons. On peut remplacer les pommes par des poires ou des framboises ou n'importe quel fruit. On peut flamber la flognarde juste avant de servi, au calvados par exemple. J'ai bien cru que ma fille qui nest pas très dessert allait toute la finir ! La recette indiquait les proportions pour 4 personnes mais il y en avait largement pour 8 ! (ou 6 gourmands). Je vous propose la recette pour 6 avec les mêmes proportions... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

PETITES CASSOLETTES AUX MAQUEREAUX A LA MOUTARDE

Pas le temps de cuisiner ? Envie d'une jolie présentation et d'un plat tout chaud ? Pour 4 personnes ou 2 gourmands : Il vous faut au choix : 2 boîtes de sardines ou 2 boîtes de maquereaux à la moutarde (mon choix), de la chapelure (faite au thermomix pour moi) ou un paquet de gâteaux apéritif TUC. J'ai vu cette à la TV sur M6, il y a quelques mois déjà, elle était déclinée avec des sardines et des TUCs mais j'ai trouvé la recette trop lourde et huileuse. Avec des maquereaux à la moutarde elle est plus digeste. ... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

CREVETTES FLAMBEES AU WHISKY

Les crevettes : j'adore ! En été, elles peuvent se décliner en verrines avec fromage blanc et ciboulette ou en brochettes, en hiver, on les aime en bisque ou en beignets tout chauds ou en gratin. Cette recette est très facile à faire, elle a un goût de "reviens-y". 5 mn chrono, c'est parti ! Pour 4 personnes ou 2 gourmands : Faites cuire 4 mn, 400 g de crevettes roses décortiquées avec une gousse d'ail émincée, 1/4 de botte de persil (3/4 branches) hâchée, du sel et du poivre du moulin. Versez 5 cl de whisky... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

TOURTE CREMEUSE AU CABILLAUD

Merci à toutes mes amies et amis de la blogosphère pour vos messages de réconfort. La fièvre est partie comme elle était venue, il faut dire que je l'attendais de pied ferme avec tout un arsenal de vitamines C (oranges et cie). D'autres autour de moi ont eu moins de chance. :( Cela ne m'a pas empêché de faire quelques recettes épatantes dont je vous livre le secret aujourd'hui et dans les prochains jours : tatin d'endives, tourte crémeuse au cabillaud et of course la traditionnelle galette des rois à la frangipane. J'ai également... [Lire la suite]
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15 janvier 2011

La fièvre du samedi soir

C'est pour moi ce week-end, un beau 39°C de fièvre. KO.
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13 janvier 2011

EMINCE DE BOEUF EN CREME DE GORGONZOLA

"La passion est encore ce qui aide le mieux à vivre". C'est beau, c'est du Zola. Mais rien à voir avec le gorgonZOLA qui fait partie des ingrédients de cette succulente recette.  :)) C'est au Moyen Age qu'il est né près de Milan dans la ville de Gorgonzola. C'est un fromage à pâte persillée, c'est à dire qu'il est parsemé de petites moisissures type Roquefort mais n'est pas fabriqué à partir de lait de vache comme ce dernier. J'aime beaucoup ce fromage italien doux et puisssant à la fois. Il est crémeux à... [Lire la suite]
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