23 mars 2011

TERRINE DE POIVRONS A LA RICOTTA

  Voici une terrine fraîcheur à la présentation étonnante. Si vous aimez comme moi la ricotta, vous allez adorez, encore plus sachant qu'elle est intimement mêlée à des pistaches concassées qui donnent un croquant en bouche original. De plus avec la présence du chou rouge et du poivron, vous faites le plein de vitamines. Cette recette est tirée du livre "Cuisine des bistrots" Editions Tomawak. J'ai juste revu un peu à la baisse les quantités. Avant de vous livrer la recette, juste un petit mot pour vous dire que je me... [Lire la suite]
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21 mars 2011

SALADE DE FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET TUILES AU POIVRE

Voilà les premières fraises ! J'en suis une très grande fan même si je sais très bien que ces premières fraises sont cultivées en Andalousie de manière intensive. Tant pis, c'est trop bon ! Voici une recette simple avec une touche d'originalité qui fait toute la différence grâce aux tuiles au poivre. Elle est tirée du livre "Recettes allégées" collection Marabout chef.   Préparation 15 mn - Cuisson 5 mn Pour 4 personnes il vous faudra : 750 g de fraises coupées en deux (ou quatre si elles sont grosses) - 55 g de... [Lire la suite]
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19 mars 2011

MUFFINS ORIGINAUX TERRE-MER

     Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr                    Les muffins, tout le monde connaît. Ils nous viennent d'Angleterre après avoir effectué un détour par les Etats-Unis. Ils se déclinent en centaines de versions différentes. Sucrés ou salés, ils ont l'avantage d'être très faciles à faire. Les deux règles de base : faire deux mélanges séparés : les solides et les liquides et... [Lire la suite]
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18 mars 2011

SALTIMBOCCAS - ou escalopes de veau à l'italienne

  Les saltimboccas nous viennent d'Italie. Il y a plusieurs variantes mais cette recette se rapproche le plus de la vraie recette des saltimboccas romains. Elle est simple, goûteuse et sa sauce est divine.   Pour 4 personnes il vous faudra : 8 petites escalopes de veau taillées dans la noix de 50 g chacune (j'avais de grandes escalopes que j'ai coupées en deux) - 4 fines tranches de jambon de Parme - 8 feuilles de sauge - 10 cl de vermouth sec (alcool que j'ai remplacé par du porto) - 1/2 citron - 75... [Lire la suite]
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17 mars 2011

SOUFFLE AUX CAROTTES ET CIBOULETTE

  Un soufflé de légumes pour changer. Un soufflé de carottes, bourré de vitamines A, pour nous préparer aux premiers rayons de soleil. Une recette facile, qu'il faut vite manger, mais ça, pas besoin de le dire deux fois.   A préparer dans de petits ramequins individuels ou comme moi dans un grand plat à soufflé. Pour 4 gourmands ou 6 gourmets, il vous faudra : 400 g de purée de carotte nature (pour moi au thermomix mais je conseille de faire cuire tout simplement les carottes à la vapeur et ensuite de... [Lire la suite]
16 mars 2011

GIGOT D'AGNEAU AUX EPICES "TOUT DOSE" CROUTE AU YAOURT ET PISTACHES

  Un grand merci à mon nouveau partenaire POMME D'AMBRE qui m'a envoyé la semaine dernière un sachet d'épices "Tout dosé" avec la recette pour un gigot d'agneau aux accents orientaux. (merci aussi à Carole du site la cuisine dans les montagnes, pour l'inspiration de ce partenariat) C'est donc avec curiosité que j'ai fait cette recette utilisant aussi du yaourt, des pistaches et des amandes en poudre, selon les indications du sachet d'épices. Le résultat fut une réussite. Sur le plan gustatif, l'alliance du yaourt... [Lire la suite]
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14 mars 2011

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE recette express micro-ondes

   Les champignons à la grecque font une entrée originale, fraîche et pauvre en matières grasses. Mais avant de vous livrer la recette que je fais habituellement et qui est toujours un succès, voici un peu d'histoire... "L’identité culinaire grecque est riche et ses origines remontent à des temps anciens. Les Grecs cultivaient l’art des mélanges et des épices alors qu’en Europe les habitants ne savaient que rôtir les viandes et les poissons. Ils n’hésitaient pas à voyager pour découvrir de nouveaux produits et de... [Lire la suite]
13 mars 2011

POMMES FARCIES AU POULET

Ces pommes farcies au poulet feront un déjeuner light accompagnées d'une salade verte et d'un riz basmati par exemple. J'aime beaucoup les petits raisins qui donnent un peu de moelleux à l'ensemble cependant si vous n'aimez pas le sucré/salé, vous pouvez les supprimer. Cette recette peut aussi très bien faire office d'accompagnement à un plat de pâtes. J'ai utilisé un jus de pomme bio de production locale. Pour 4 personnes il vous faudra : 4 pommes Gala ou Golden - 1 blanc de poulet - 10 champignons de Paris... [Lire la suite]
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10 mars 2011

BAVAROIS AUX FRAMBOISES SUR GENOISE

Un dessert exquis tout en douceur et finesse. Une mousse délicate aux framboises et aux fraises sur une génoise moelleuse. Pour un bavarois de 6/8 personnes, il vous faudra : génoise : 3 oeufs entiers - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 50 g de beurre fondu - 3 CS de liqueur de framboises (facultatif). bavarois : 500 g de framboises + 150 g de fraises (pour moi) - 5 feuilles de gélatine - 200 g (j'en ai mis seulement 150 g) de sucre glace - 50 cl de crème liquide. décor: une dizaine de fraises coupées en... [Lire la suite]
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08 mars 2011

DELICE DE LANGOUSTINES ET D'AVOCAT A LA CLEMENTINE

Merci tout d'abord à toutes les marques de gentillesse à travers vos coms. La vie de la blogosphère est riche et stimulante. J'espère qu'à travers ce blog, vous aurez envie de cuisiner et de vous faire plaisir en toute simplicité. Je vous propose cette entrée originale et surtout très fraîche que j'ai faite ce week end. Comme son nom l'indique : c'est un délice ! Les langoustines fraîches sont difficiles à trouver, j'ai opté pour des langoustines congelées déjà cuites. Je suis une grande fan de l'avocat, ce fruit du soleil que... [Lire la suite]