Archives

      Depuis une semaine maintenant, je suis inscrite au MOOC Cuisine de l'Afpa. Ce MOOC (Massive Open Online Course) : c'est-à-dire un cours donné par internet, est axé sur les fondamentaux de la cuisine. L'enseignement est de niveau professionnel et est totalement gratuit. Après cette première semaine de cours, je peux vous dire que je m'éclate ! J'ai appris un nombre incalculable de gestes (oui, il y a plein de vidéos à visionner), de termes culinaires, de techniques de bases sur la cuisine française. Je... [Lire la suite]

    Cyril Lignac m'avait bluffée avec un de ses desserts lors d'une émission Top Chef, où il versait une sauce chocolat chaude sur un disque d'or. Le disque fondu laissait apparaître une onctueuse mousse au chocolat. Sur cette même idée, j'ai imaginé un dessert ultra gourmand et super original pour épater votre Valentin ou Valentine. Les notes gustatives sont la framboise, le chocolat blanc et la crème anglaise (miam). Les bavarois et les disques de chocolat peuvent se préparer la veille. Si vous désirez faire le... [Lire la suite]

              Carnaval me fais toujours penser à Venise, à ses gondoles, sa place Saint Marc, ses anciens palais et biensûr à ses carnavaliers aux majestueux costumes et masques enigmatiques. Loin des frasques démesurées du carnaval de Rio au Brésil, j'aime cette ambiance romantique et théâtrale qui chaque année envahit la Sérénissime. Nous avons, ici à Castres, dans le Tarn, un carnaval vénitien qui a lieu tous les ans au mois de mars (cette année du 18 au 20 mars). Car... [Lire la suite]

      Lundi 8 février sera le jour du nouvel an chinois. Je ne le fête pas personnellement mais je trouve que c'est une très bonne occasion pour cuisiner asiatique et découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles associations et apprendre davantage sur la culture gastronomique de cet immense empire qu'est la Chine. Voici une recette exquise et pleine de parfums pour vous régaler, toujours facile à faire et rapide : la dinde aux litchis, aux champignons noirs et au brocoli. Savez-vous que le litchi est la... [Lire la suite]

  La chandeleur était anciennenemt une fête paienne romaine, la fête des lumières. On entend dire souvent qu'il s'agit d'une fête chrétienne. Mais nulle part dans la Bible vous ne trouverez l'allusion à une fête de ce type. Et nulle part vous ne lirez que les premiers chrétiens "célébraient" la chandeleur. Cette coutume ou tradition, aurait été instaurée par un pape, le pape Gélase 1er pour abolir, entre autres, la fête paienne des Lupercales (V siècle avant Jésus-Christ). La chandeleur en quelque sorte reprenait... [Lire la suite]

    S'il y a bien une recette de crêpes salées que j'affectionne, c'est bien celle-là. Le mariage de la sauce tomate maison et des épinards a un effet umami* indiscutable. Déguster une crêpe à la florentine, c'est un peu comme se retrouver à la table d'un petit "ristorante" de Florence, entourée de maisons aux riches sculptures baroques.   Image Visitflorence.com   Vous pouvez présenter ces crêpes en entrée chaude ou comme accompagnement avec un veau à la vénitienne par exemple ou un poisson.   ... [Lire la suite]

      Vous êtes nombreuses à me réclamer la recette des petits pains au beurre de cannelle sur la page facebook de C'EST TRES FACILE À FAIRE ! Voici donc la recette qui vous donnera 12 gros pains au lait bien moelleux fourrés au beurre de cannelle. Vous pouvez facilement en faire 24 sachant que la pâte gonfle à la cuisson, et en congeler pour des petits déjeuners très gourmands.     Bons petits-déjeuners !   Préparation : 30 minutes de pétrissage en machine à pain ou 10/15 minutes au... [Lire la suite]

    Bien souvent pour ne pas dire la plupart du temps, quand vous faites une ballade en forêt ou une sortie en campagne, vous ne réfléchissez pas à la complexité mathématique qui vous entoure. Vous respirez l'air frais de la montagne ou humez le léger parfum des sous-bois, vous admirez le feuillage d'un tel arbre ou vous vous émerveillez devant des fleurs sauvages, sans forcément réaliser que la structure de ce qui vous entoure est une longue combinaison de chaines mathématiques quasi parfaites. Le chou romanesco est... [Lire la suite]

    Vous me le réclamiez, le voilà ! Je cherchais une recette de flan au chocolat rapide à réaliser et n'en trouvant pas j'ai créé la mienne. Et ô surprise découpant le flan, il y avait deux belles couches ! Une partie flan très onctueuse et une partie un peu plus sèche comme une génoise légère. Le goût chocolat est au rendez-vous et vous ne vous prendrez pas la tête à monter les blancs en neige comme pour les gâteaux magiques. Je ne vous dis pas : régalez-vous ! Car je sais pertinemment que vous n'allez pas en... [Lire la suite]

    La saison du kiwi bat son plein et on aurait tort de se priver de ce duveteux fruit de l'hiver qui, en plus de son joli vert, nous donne plein de vitamines. Justement, je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais surtout en hiver, j'aime bien me cocooner et réaliser des recettes simples, efficaces et gourmandes, qui feront la joie de ma petite famille. Avec cette confiture, vous aurez la possibilité de vous régaler tout en contrôlant le taux de sucre de votre confiture. À vous, les belles tranches de brioche nappées... [Lire la suite]