21 octobre 2012

COURGE BUTTERNUT AU PAPRIKA, À LA CRÈME FRAICHE ET À LA CIBOULETTE

  Essai 1 cuisson au four : parfait !   Cette recette est un délice !!! Et elle supplantera pour une fois le thème petit-dej/brunch du samedi ou plutôt du week end. Mais rassurez-vous, j'ai de bons petits-déjeuners à venir à vous faire partager. En attendant, je vous laisse ce croissant-chat (ne me demandez pas où j'ai déniché cette photo : je ne m'en souviens plus !)   A vos courges, mais butternut, s'il vous plait. Cette courge allongée un peu palôte qui a la saveur à mi chemin entre le potimarron et la... [Lire la suite]

19 octobre 2012

RISOTTO DE POMME, NOIX ET GORGONZOLA

    Rien de tel qu'un bon risotto onctueux pour redonner du peps et braver les raffales de vent. Et voici encore un plat qui nous vient d'Italie pour ensoleiller nos menus. Il existe une multitude de variations possibles mais la base est la même pour tous les risotto :  un riz Arbori ou Carnaroli, (riz spéciaux pour risotto) que l'on fait légèrement frire dans une matière grasse pour ensuite le "mouiller" avec du vin blanc puis ensuite petit à petit avec du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

A LA DECOUVERTE DE LA BOURGOGNE AVEC MY EVASION BOX

  Je ne sais pas vous, mais ici dans le Sud-Ouest, depuis samedi, on se gèle !!! Impossible de rester au soleil car un vent très froid vient nous glacer les os. On ressort les pulls et on allume la cheminée. La seule solution : rentrer au chaud et se faire un bon petit thé accompagné d'une délicieuse nonnette, pas une simple nonnette d'opérette : une nonnette qui estampillée Bernard Loiseau ! Je dois ce bonheur sucré et d'autres à venir à MY EVASION BOX ! Sans bouger de chez vous, bien au chaud sous le... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

BRIOCHE TOUT CHOCOLAT

  Je ne suis pas stressée du tout mais depuis un bon bout de temps, je cours. Je ne suis pas adepte du footing matinal mais depuis que j'ai ma nouvelle MAP Riviera and Bar et ça fait un moment déjà, je cours. Et surtout depuis que j'ai goûté à une sensationnelle brioche au chocolat au salon toulousain des 400 cooks, je cours toujours... Oui, je cours après LA recette de brioche au chocolat inratable et surtout bonne ! Depuis hier, je pense que je vais m'arrêter de courir, car après maints essais et beaucoup de recherches,... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

PETITS CHAUSSONS PROVENÇAUX AUX EPINARDS

Comment allez-vous en ce jeudi matin d'Automne ? Prêts pour un petit tour dans le Midi ? Ces petites friandises salées vont donner à vos apéritifs un air de Provence. La réalisation est ultra simple et leur présentation est, je trouve, très belle. C'est comme si le Mistral soufflait à votre porte ! Cette recette est tirée du livre "Cuisine de nos régions" aux Editions Atlas.       Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de blettes (bettes/cardes) qui accentueront le côté méridional de la... [Lire la suite]
10 octobre 2012

PAIN APÉRITIF À EFFEUILLER ou PULL APART BREAD AUX TOMATES CONFITES MOZZARELLA ET BASILIC

      Vous connaissez peut être déjà les brioches sucrées qu'on mange feuille à feuille, elles sont connues sous le nom de pull apart bread. Mais avez-vous déjà testé la version salée ? Ces gros pains coupés en petits carrés fourrés de plein de bonnes choses au fromage filant et qu'on déguste dévore dès la sortie du four ? C'est une de mes trouvailles du mois dernier : merci Pinterest. Cette recette originale vient tout droit des States et j'avoue, chez moi, elle a fait des émules, des inconditionnels, des... [Lire la suite]

09 octobre 2012

FIGUES POCHÉES AU CARAMEL TENDRE

  S'il y a bien une recette "coup de coeur" de cette saison, c'est celle-là. Un dessert très gourmand, frais, en somme un pur régal pour les papilles. Biensûr il vous faudra des figues, j'ai utilisé de petites figues grises au parfum délicat, vous pouvez utiliser des violettes ou des vertes. Dépêchez-vous la saison des figues va bientôt se terminer ! A défaut, vous pouvez utiliser des figues entières congelées, pensez-y ! La recette du caramel tendre est ultra facile, il suffit de faire attention à la coloration de votre... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

VERITABLES CANNELLONIS

      J'avais envie d'une recette goûteuse, familiale et aux accents du Sud et voici que le livre "A l'italienne" de la collection Marabout Chef, m'a fait de l'oeil. Ces cannellonis se marient bien avec en entrée une petite salade aux figues par exemple, et en dessert d'une panna cotta au café dont je vous mettrais la recette bientôt. Avec deux, trois astuces pour gagner du temps, vous verrez que les cannellonis faits maison peuvent être réalisés très rapidement : à vous les bons plats de la cuisine... [Lire la suite]
06 octobre 2012

BRUSCHETTA FIGUES VIANDES DES GRISONS ET FROMAGE DE BREBIS

  C'est de saison et c'est bon! De grandes tranches de pain de campagne à la garniture à la fois goûteuse et originale, accompagneront votre brunch du dimanche pour des moments de plaisir bien mérités. Les bruschettas vous connaissez ? Le nom bruschetta origine du centre de l’Italie. Ce plat, à l’époque de l’après guerre, était considéré comme une collation de pauvres. Il a été popularisé par  les cultivateurs lorsqu’ils allaient travailler aux champs. (Extrait de Femme de Toscane) Si l'on veut remonter plus loin dans... [Lire la suite]
05 octobre 2012

TARTE AUX MIRABELLES ET POMMES

    Si vous avez la chance d'avoir un ou des pruniers, vous savez que la saison des mirabelles touche à sa fin. Dans le Nord, elle est passée depuis un certain temps déjà, mais ici dans le Sud Ouest, les dernières mirabelles ne demandent qu'à être mangées. Si vous n'avez pas de prunier comme moi (ce sont les prunes de chez mes parents), vous pouvez en trouver dans le commerce ou utiliser d'autres variétés de prunes. Car cette magnifique tarte peut être réalisée aussi avec d'autres prunes telles que les prunes d'Agen... [Lire la suite]
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