OEUFS BENEDICTE AU SAINT NECTAIRE AUX ASPERGES MOUILLETTES

 

Nous sommes samedi et chaque samedi je vous proposerai une recette spéciale PETITS DEJEUNER/BRUNCH. Une belle façon de commencer la journée pour profiter pleinement d'un super week end !

A servir incontournablement à tout brunch dominical, ou à présenter en guise d'entrée originale, voici pour commencer la série, une recette de cuisine américaine revisitée : les oeufs Bénédicte au Saint-Nectaire.

Ce plat est un régal pour les papilles et d'une simplicité surprenante ! Voyez plutôt : oeufs, pain de mie,  fromage Saint-Nectaire, ciboulette : 4 ingrédients seulement !

Pour rajouter une touche verte supplémentaire, j'ai présenté  des asperges qui se sont transformées pour l'occasion en mouillettes originales et goûteuses.

Si vous tenez à la recette d'origine, remplacez le pain de mie par des muffins anglais coupés en deux (prévoyez deux oeufs bénédict par personne), rajoutez du bacon grillé et un peu de sauce hollandaise !

 

 

Un peu de culture ou petite histoire de l'oeuf bénédicte trouvée sur le Journal des Femmes :

"Cette savoureuse association culinaire semble être née à New York dans les années 1890. Deux histoires circulent sur son origine : d'un côté on parle de Mme Bénédicte LeGrand qui, fatiguée du menu habituel du restaurant, sollicita le chef pour qu'il lui confectionne un nouveau plat. Une seconde version prétend que nous devons  ces oeufs   à Mr Benedict qui, souffrant d'un lendemain alcoolisé difficile, conçut ce plat car il imaginait que cette association de goûts aurait un effet thérapeuthique sur son mal ... "

la petite histoire trouvée à présent sur le blog DELICATESSEN :

"L'origine de la recette des oeufs Benedict est controversée. La plus vraisemblable est rapportée par le New-York Magazine en 1942.

Le créateur de la recette serait Lemuel Benedict, un "broker" de Wall Street à la retraite et fortuné, qui prenait la plupart de ses repas dans les palaces de Big Apple. Un matin de 1892, pour se remettre de ses excès de la veille, il exigea du maître d'hôtel du Waldorf Astoria un petit-déjeuner bien consistant. Des toasts grillés et beurrés, des oeufs pochés, du lard grillé et une touche de sauce hollandaise. Le maître d'hôtel, impressionné par la saveur de la recette, décida de l'adapter en remplaçant les toasts par un moelleux English muffin et le lard par du bacon grillé. C'est ainsi que la recette des oeufs Benedict se retrouva à la carte du Waldorf aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner."

Vous en savez maintenant davantage !!!

Ici j'ai remplacé le célèbre muffin anglais (damned !) par une tranche de pain de mie toastée. Il n'y a ni sauce hollandaise ni bacon grillé car le Saint-Nectaire à lui seul, donne beaucoup de goût et apporte l'équivalent en calories.

 

 

Mais connaissez-vous bien le Saint-Nectaire ?

C'est reparti pour l'histoire du Saint-Nectaire !

 

Ce fromage auvergnat, issu des terres volcaniques des Monts Dore, doit son nom à l'un de ses plus grands amateurs  : le maréchal de France Henri de Sennecterre (prononcez Saint-Nectaire). C'est lui qui le fit découvrir à la cour de Louis XIV au XVIIème siècle.

Gorgée de l'arôme naturel des fleurs sauvages, cette pâte molle séduit donc les Français depuis des siècles par ses saveurs fruitées et surprenantes. Sa jolie couleur orangée et son petit goût de noisette en font sans conteste un des chouchous de nos plateaux de fête. On peut l'accompagner d'une pointe de miel ou de confiture d'abricot.

Ici dans cette recette, préférez un Saint-Nectaire pas trop fait pour pouvoir mieux le découper.

 

LA RECETTE :

Préparation : 15 mn - cuisson 7 et 5 mn.

Pour 4 personnes :

4 tranches de Saint-Nectaire (un gros Saint-Nectaire) - 4 oeufs frais - 4 tranches de pain de mie - 1 CS de vinaigre blanc - Quelques brins de ciboulette - Sel et poivre - une botte d'asperges vertes.

 

Etape 1 :

Faites cuire vos asperges lavées et nettoyées dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles  légèrement tendres mais encore un peu croquantes. Comptez 7 à 8 mn environ selon la grosseur des asperges.

Egouttez-les et réservez-les.

Etape 2 :

Préchauffez le four à th. 6 - 180°C. Détaillez le Saint-Nectaire en tranches d'un demi-centimètre environ.

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol retourné (pour moi), taillez des cercles dans les tranches de pain de mie.

Toastez-les rapidement au grille-pain.

Etape 3 :

Déposez 1 tranche de fromage sur chaque cercle de pain de mie et enfournez pour 5 mn jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Etape 4 :

Faites chauffer une casserole d'eau et ajoutez-y le vinaigre blanc. Quand l'eau est frémissante, cassez les oeufs un à un dans une louche et déposez-les délicatement dans l'eau vinaigrée. Faites-les pocher 3 à 4 mn en les retournant toujours délicatement pour que le blanc enveloppe le jaune.

Etape 5 :

Déposez 1 oeuf poché sur chaque tranche de pain de mie au fromage fondu et parsemez de ciboulette ciselée.

Salez, poivrez et servez chaud.

Au moment de servir, faites une incision dans l'oeuf pour le présenter coulant et accompagnez les oeufs Bénédict des asperges tièdes en guise de mouillettes.

 

 

REGALEZ-VOUS !!!

 

 

 

 

 Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine !

 

 

Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !

mon blog se nourrit de vos coms, alors n'hésitez pas à laisser un mot !

Rejoignez-moi sur facebook sur la page "C'est très facile à faire" !!!

 

 

PETITS CAMEMBERTS FARCIS

En panne d'inspiration pour des entrées originales ou un plateau de fromages qui change de l'ordinaire, voici une recette très facile à faire, faite en deux temps trois mouvements !

Ces petits camemberts seront la star de votre apéritif dînatoire, s'ils ne sont pas mangés en une bouchée lors de la pause fromage, !

 

 

Pour 12 mini-camemberts il vous faudra :

12 mini-camemberts - 50 g de pistaches vertes émondées - 3 CS de confiture de fraises - poivre du moulin

Etape 1 :

Concassez les pistaches (natures pour moi) dans le bol d'un robot ou dans un mortier. Versez sur une assiette.

Etape 2 :

Coupez chaque mini-camembert en deux dans l'épaisseur. Poivrez l'intérieur d'une moitié et recouvrez l'autre moitié intérieure de pistaches concassées. Pour cela, appuyez légèrement la face de cette moitié dans les pistaches pour les incruster.

Etape 3 :

Recouvrez la moitié poivrée d'un peu de confiture de fraises et reformez les mini-camemberts avec ses deux moitiés (pistaches sur le dessus).

 

  A TAAAAABLE !!!!

 

ET voici que je désire mettre à l'honneur un blog tout à fait sympathique qui a fêté hier son 1er anniversaire blogosphérique culinarieste. Un petit jeu est en place pour l'occasion, allez y faire un tour ! ==> LA BONNE PITANCE

 

Et toujours si vous aimez mon blog/les recettes proposées : Votez pour mon blog ! Vous devez au préalable vous inscrire sur le site de AFTOUCH, puis cliquez sur "blogs" puis tapez le nom du blog "C'EST TRES FACILE A FAIRE", puis votez !!! C'est simple !

 

 

 Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !

 

 

 

 

MINI TERRINES DE FROMAGE DE CHEVRE, MASCARPONE ET FRUITS SECHES

 

Noël est déjà snif derrière nous avec ses souvenirs gourmands, ses éclats de rire et ses surprises (une superbe bague en or blanc et diamants -et oui et oui-, un coffret de couteaux Berghof -aïe les doigts - et deux livres de cuisine, un sur le foie gras et un autre pour rester mince - lol, cherchez l'erreur !-).

Cette année, le repas de Noël s'est passé comme tous les 2 ans, chez ma grande soeur, qui nous a régalés de velouté de potiron/coco, chapon, légumes oubliés, oranges givrées et gourmandises en train de Noël.

Je lui avais préparée des sablés de Noël meringués à la cannelle et j'avais emporté quelques pots de confiture de Noël et sucre de Noël pour égayer le traditionnel loto de Noël.

Nous sommes déjà mercredi et pour certaines il faut déjà réviser toute l'organisation du réveillon ou du repas du 1er de l'an ! A toutes mes amies bloggueuses qui seront dans ce cas, je vous souhaite une très grande inspiration gourmande et beaucoup de plaisir et de calme dans la préparation des plats.

Pour moi, je n'aurais rien à faire !!! Et ça me démange de cuisiner des plats d'exception, ça me manque !!! C'est comme si on m'amputait de quelque chose ! Alors, j'ai trouvé la parade, j'expérimente quelques recettes auprès de mes -très- proches, ce qui n'est pas pour leur déplaire.

 

Je vous propose aujourd'hui une recette qui peut très bien faire office d'entrée ou marquer la pause fromage. C'est une recette fraîche, originale qui peut très bien se préparer la veille. Je trouve que la présentation en mini terrines met plus en valeur les ingrédients.

 

 

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) - 250 g de marscarpone - 50 g d'abricots secs - 50 g de figues séchées - 50 g de noisettes - 1/2 cc de poivre noir en poudre ou du moulin.

Etape 1 :

Coupez les abricots et les figues en cubes.

Etape 2 :

Mélangez le mascarpone, le fromage de chèvre et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Etape 3 :

Chemisez 4 petites terrines en silicone si possible (pour faciliter le démoulage) ou une grande terrine en silicone rectangulaire, de film alimentaire en laissant déborder le film plastique sur les côtés.

Etape 4 :

Versez les dés d'abricot, les dés de figue et les noisettes concassées au fond des terrines et les remplir du mélange au fromage en appuyant un peu avec le dos d'une cuillère.

Repliez le film alimentaire et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 mn avant de servir.

Démoulez les petites terrines directement sur les assiettes de service.

 

REGALEZ-VOUS !!!

 



Et toujours si vous aimez mon blog/les recettes proposées : Votez pour mon blog ! Vous devez au préalable vous inscrire sur le site de AFTOUCH, puis cliquez sur "blogs" puis tapez le nom du blog "C'EST TRES FACILE A FAIRE", puis votez !!! C'est simple !

 

 

 Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !