17 décembre 2011

SUCRE DE NOEL

            Il est encore temps de gâter tous ceux qui vous entourent avec des cadeaux gourmands uniques et originaux. Voici une idée de cadeau originale que j'ai trouvée au grès de mes pérégrinations sur la toile : LE SUCRE DE NOEL.   Il vous faudra pour 4 pots style bonne maman : 500 g de cassonade - 500 g de sucre en poudre - 3 oranges bio - 2 CS de cannelle. La préparation est ultra simple :   1 - Récupérer le zeste des oranges après les avoir lavées à l'eau chaude.... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

FOIE GRAS DE CANARD AUX FIGUES CUISSON AU SEL

  Je succombe pour le foie gras et vous ? Il faut dire que j'habite une région, le Sud-Ouest, où il est traditionnellement présent lors des repas de fêtes et même hors fêtes ! On le retrouve poêlé, en terrine, en mousse,... de quoi ravir le plus grand nombre.       Depuis que j'avais acheté le livre "Tout fait maison" aux Editions Toquades, cette recette me tentait bien car elle présentait un foie gras sans cuisson ou plutôt au sel, d'une facilité de réalisation déconcertante. "Ce foie gras peut... [Lire la suite]
16 novembre 2011

PAIN D'EPICES DE NOEL FAIT MAISON

Bientôt Nôël et sa féérie, et ce concours découvert sur le site de Clémence, tombait à point pour que je teste une nouvelle version made in myself, d'une recette de base que j'adore tirée du livre "douceurs de Noël" aux Editions Toquades. Plus aucune excuse pour faire soi-même du pain d'épices maison. Pour tout savoir sur le concours, c'est ici :     Voici une recette de pain d'épices sans oeuf ni beurre, revitalisant grâce à la présence des bénéfiques baies de goji que l'on peut à présent... [Lire la suite]
16 février 2011

Mon menu pour la ST VALENTIN - cocktail pink banana et salade fruit défendu

Cette année nous avons été un peu pris de cours pour réserver une table, comme l'année dernière :(   , qu'à cela ne tienne, j'avais envie de concocter un menu pour nous faire plaisir. Cocktail Pink Banana Salade "Fruit défendu" Bouillabaisse de St Jacques Panna cotta aux fruits de la passion En cocktail d'entrée j'ai créé le Pink banana, peut être que le nom existe déjà, je l'ai inventé. Dans une coupe versez du nectar de banane puis ajoutez 2 CS de sirop de fraises tagada puis un... [Lire la suite]
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01 janvier 2011

BONNE ANNEE 2011 ET MENU REVEILLON ST SYLVESTRE

Un grand merci à tous ceux et celles qui sont passés par ici, à tous ceux et celles qui ont passé un superbe moment de gourmandise et enfin à tous ceux et celles qui ont laissé un com pour que vive ce blog. SUPER BONNE ANNEE 2011, GOURMANDE, PLEINE DE SAVEURS ET DE DECOUVERTES !! Pour passer en beauté en 2011, mes petites gourmandises salées et sucrées : Mini nems de canard et orange : succulents Escargots sur assiette en fouasse (création originale) : super beau et bon ! En cours : Queues de langouste... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

BILAN REPAS DE NOEL

J'aime faire le bilan après un bon repas, noter ce qui a plu, améliorer les recettes, éliminer celles qui n'ont pas eu de succès. Pour les apéritifs : La mousse de roquefort aux chips de poire. J'ai recommencé à deux fois les chips car pour la première fournée je ne les avais pas citronnées et elles avaient un peu noirci. Le deuxième essai était parfait. - émincer très finement une poire entière et déposer les fines lamelles de poire sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé après les avoir citronnées, faire cuire à 40/50... [Lire la suite]

22 décembre 2010

Mon menu pour Noël - Sucettes de foie gras au chocolat

Je suis en pleine ébullition culinaire. Telle une athlète, je prévisualise intérieurement le déroulement du repas de Noël où nous serons 12. Comme à mon habitude, je fais tout au dernier moment et je n'ai pas arrêté le choix du dessert. J'hésite encore entre un énorme gâteau style bavarois aux trois chocolats avec décors en chocolat blanc ou une bûche de Noël à l'orange avec décors en sucre Isomalt (ma famille aime beaucoup le traditionnel) ou encore une volumineuse fausse boule de Noël à la mousse de framboise et chocolat... [Lire la suite]
20 décembre 2010

Crème brûlée au foie gras et son cookie au pain d'épices

Je fais remonter le post car cette recette est de circonstance, de plus un petit bijou en dégustation. Ultra tendance et divinement bonne, la crème brûlée au foie gras vous emmènera au pays du plaisir absolu. Son onctuosité, son goût de foie gras très subtil et sa touche croquante, en font une entrée ou une mise en bouche à essayer les yeux fermés. J'ai fait des crèmes brûlées au foie gras de canard nature mais aussi arômatisées au porto et aux 4 épices. Accompagnées d'un mini cookie au pain d'épices, c'est le top du top. Je vous... [Lire la suite]
19 décembre 2010

Feuilletés briochés figue au foie gras et brunoise de pommes

Comme promis, voici une recette qui sent bon les repas festifs. Simple à réaliser,elle met en scène de façon originale le foie gras, partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. Un peu d'histoire si vous le voulez bien. L'archéologie étant une autre de mes passions, je ne  peux pas résister à l'idée de vous mettre une image du bas-relief égyptien de la nécropole de Saqqarah représentant un esclave nourrissant de figues une oie. Le foie gras était né ! Par la suite, les romains, puis les gallo-romains... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

BABAS AU CITRON ET AU SAUMON FUME

          J'en suis baba !!! Super recette de fêtes qu'on peut préparer la veille. Elle est du plus bel effet et en plus c'est délicieux !!! Un baba légèrement citronné enveloppant de fines tranches de saumon au fromage et herbes. Laissez-vous tenter !   LA RECETTE : Ingrédients : Pâte à baba, 12 babas individuels ou 16 minibabas 3 oeufs - 7 cl de lait - 1/2 zeste de citron non traité - 150 g de farine - 15 g de sucre - 2 CS huile d'olive - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Pour... [Lire la suite]