Entrées fraîcheur

  Une petite recette que je poste de l'océan du côté de Biscarrosse (où je suis  pour la semaine) du French coffee shop où la wifi est gratuite. Musique lounge  américaine et ambiance de plage accompagneront mon smoothie aux fraises tagada. Vous voulez un gaspacho inattendu alors je vous présente le gaspacho tomates/pastèque. Il vous faudra pour 4 à 6 verres : 1 kg de tomates, 2 grosses tranches de pastèque, un trait de tabasco, quelques feuilles de basilic, sel, poivre, croutons à l'ail et (...) attendez on... [Lire la suite]

  Voici une recette que je voulais faire depuis un certain temps, car je trouvais la présentation sympa et BINGO ! c'est une super recette que je m'empresse de vous donner. C'est la première fois que je "cuisinais" du haddock, et j'ai adoré ce petit goût fumé tout en fraîcheur. Le bémol : la pâte des cuillères est hyper friable. J'ai dû les manipuler très délicatement et même malgrè ça, leur manche s'est cassé. j'ai pourtant respecté scrupuleusement la recette. Je vous conseille donc de rajouter 25 g de farine et... [Lire la suite]

L'avocat est indissociable des verrines de l'été. On le rencontre souvent en cubes, en purée, en guacamole. Cette recette tirée du livre Espumas et chantilly aux éditions petits plats Marabout, m'a séduite car l'avocat est décliné en une chantilly douce et onctueuse qu'on peut présenter harmonieusement dans de petites verrines. Il vous juste un siphon, 3 avocats murs, le jus de 1 citron, 1 trait de tabasco, 1 cc de sauce Worcester, 300 g de crème fleurette (1 peu plus d'une petite brique), 2 CS d'huile d'olive, du sel et du... [Lire la suite]

  La courgette est l'emblème de la cuisine du Midi. Elle est l'un de mes légumes préférés. Cette année j'ai 6 plants de courgettes rondes de Nice issues de mes semis, 2 plants de courgettes longues achetées en jardinerie et 5 plants de courgettes longues issues de mes semis tardifs. Je cuisine la courgette à toutes les sauces ! En terrine, en beignets, en cubes, en gratin, farcies, incorporées à des salades, en caviar comme cette recette inoubliable, en tian, en ratatouille, en tagliatelles, bref c'est courgette... [Lire la suite]

C'est beau, c'est frais, c'est bon, c'est très facile à faire, et rapide à réaliser, alors... FONCEZ !!!   Pour 4 personnes il vous faudra : 4 feuilles de riz - 1 carotte - 8 feuilles de laitue - 2 poignées de nouilles de riz - des feuilles de menthe - un petit concombre (facultatif) - des fleurs de ciboulette. Etape 1 : Préparez l'intérieur des rouleaux de printemps. Râpez la carotte avec un couteau économe pour avoir des filets de carottes assez larges. Coupez le concombre en bâtonnets. Ciselez 8 feuilles de menthe.... [Lire la suite]

  Qui suis-je ?  Pour me découvrir voici plusieurs indices : 1 - je suis un des légumes star de l'été (plusieurs films célèbres à mon actif*) 2 - je me pare de mes habits violets mais je peux aussi prendre l'apparence d'un blanc laiteux. 3 - je suis l'ingrédient incontournable d'un célèbre plat grec. * (film "L'aubergine espagnole") Je suis, je suis .... (roulements de tambours) L'AUBERGINE !!! L'aubergine est un des légumes d'été par excellence. Côté bienfaisant : elle est riche en vitamines C, B9,... [Lire la suite]

Le nom Charlotte viendrait d'un pudding créé pour la reine Charlotte, épouse de George III. Pour rester en Angleterre, je voudrais dire un grand WELCOME à mon nouveau partenaire culinaire REGENTS PARK dont j'aurais grandement l'occasion de parler car je suis grande fan de la culture anglaise. Pour l'heure -jusqu'au 18 juin- et pour fêter mon partenariat  REGENTS PARK vous offre les frais de port si votre commande atteint 25 euro, il vous suffit de donner le code SOBRITISH Revenons à nos moutonscharlottes ! Une charlotte,... [Lire la suite]

Radis, mon ami. Avec seulement 15 kcal pour 100 g, c'est un des légumes minceur par excellence. Il est gorgé de minéraux comme le calcium, de vitamines comme la vitamine C et et il regorge d'antioxydants ! Un beurre aux fanes de radis, il fallait y penser. A l'origine la recette vient d'un "Contact hebdo" (carrefour contact), mais je dis bien à l'origine car j'ai bien essayé la recette en mettant les fanes d'une botte entière de radis et le résultat était... hum... désastreux, trop piquant et amer. Je vous propose donc la... [Lire la suite]

  Une entrée originale, fraîche et belle. Les asperges, c'est de saison, alors profitons-en ! Cette recette se décline en deux couleurs grâce aux asperges vertes et blanches. La sauce relève la finesse des mini bavarois salés. J'ai remplacé les feuilles de gélatine par l'agar-agar, qu'il faut doser au gramme près sinon les bavarois sont mous et impossibles à démouler. Il y a une astuce pour remédier à cela. Si votre préparation soit à base de gélatine soit à base d'agar-agar est trop molle pour démouler correctement vos... [Lire la suite]

  La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de quinoa. Elle fait une excellente entrée fraîcheur. Bombe de vitamines avec ses légumes et de proteines avec les crevettes, elle fera le régal de tous et du bien à votre corps. Cette entrée vitalité est tirée d'un magazine "Vie Pratique", c'est une recette du chef Gilles Demaure à l'hôtel royal thalasso Barrière à La Baule.   Pour 4 à 6 personnes il vous faudra : 30 crevettes roses décortiquées (si vous les décortiquez vous-mêmes, prenez soin d'enlever... [Lire la suite]