Ça y est, nous y sommes, le printemps est là ! Et quelle fleur symbolise le plus cette saison sinon le mimosa. Ses fleurs jaunes et son parfum incomparable nous font espérer des jours plus ensoleillés. Cette jolie entrée mettra du soleil dans vos assiettes !

Elle devrait faire son petit effet sur vos invités ou même auprès de votre mari/femme et de vos enfants.

L'idée est simple, le résultat est gourmand tout en restant d'un prix abordable.

Finis les poireaux version soupe ou à la crème. Cap sur l'originalité et le goût. En effet, la pré-cuisson au four de cette recette, donne une saveur de grillé aux poireaux qui apporte sa part de surprise gustative. Les pistaches concassées et la vinaigrette au xérès termineront de régaler les estomacs les plus gourmands.

Bon long week end de Pâques à toutes et à tous !!!

Avec cette recette je participa au défi lancé par des blogueuses sur Recettes.de dont le thème du mois est :

Préparation 20 minutes - Cuisson totale 42 minutes environ

Ingrédients :

4 gros poireaux - 2 oeufs bio de préférence - 100 g de pain de mie - 50 g de pistaches salées - 50 g de beurre salé - 2 CS de vinaigre de Xérès - 1/2 cc de moutarde - 5 CS d'huile d'olive vierge - Sel & Poivre.

Etape 1 :

Préchauffez le four à 160°C (Th. 5/6).

Eliminez la partie vert foncé des poireaux, lavez-les soigneusement, égouttez-les. Gardez les racines.

Fendez-les légèrement en deux et faites-les cuire au four pendant 35 minutes environ.

Surveillez la cuisson, les poireaux doivent griller sans carboniser !

Etape 2 :

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous de l'eau froide. Ecalez-les et hachez-les grossièrement au couteau.

Etape 3 :

Détaillez le pain de mie en petits dés. Faites-les dorer à la poêle avec le beurre en remuant souvent. Réservez.

Concassez les pistaches au couteau.

Etape 4 :

Dans un bol, mélangez le vinaigre de Xérès et le sel, rajoutez la moutarde et montez avec l'huile d'olive. Poivrez légèrement.

Etape 5 :

Sortez les poireaux du four et faites les cuire 7 minutes environ à l'autocuiseur pour les rendre très tendres.

Etape 6 :

Disposez-les dans un plat ou directement dans l'assiette de service. Ouvrez bien les poireaux et déposez en leur coeur des dés de pain et les oeufs hachés. Parsemez de pistaches concassées et de la vinaigrette de xérès.

Servez chaud ou froid.  

Idée de la recette réajustée d'un lointain magasine Cuisine et Vins de France.

Je vous présente Poulette qui a bien voulu nous donner ses oeufs pour cette recette.

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