Carnaval me fais toujours penser à Venise, à ses gondoles, sa place Saint Marc, ses anciens palais et biensûr à ses carnavaliers aux majestueux costumes et masques enigmatiques. Loin des frasques démesurées du carnaval de Rio au Brésil, j'aime cette ambiance romantique et théâtrale qui chaque année envahit la Sérénissime.

Nous avons, ici à Castres, dans le Tarn, un carnaval vénitien qui a lieu tous les ans au mois de mars (cette année du 18 au 20 mars). Car la ville est appelée aussi Petite Venise.

Image de Ctresfacileafaire : carnaval à Castres (81)

Image carnaval de Venise de  "Prenezplace.org"

"Les origines du Carnaval de Venise remontent à la Renaissance lorsque pauvres et riches se déguisaient avec de longues capes, le chapeau tricorne et des masques recouvrant le visage, annulant ainsi toute distinction sociale" (Source : Dreamguides.com). Pour celles et ceux qui aiment l'histoire voici une page où les grandes lignes de la cité lacustre sont clairement expliquées, sa naissance, son expansion et malheureusement sa décadence et sa chute : l'histoire de Venise.

Je me suis mise donc mise en quête d'une recette originale typique d'Italie et un tableau sur Pinterest (vous pouvez d'ailleurs vous abonnés à mes tableaux en cliquant dans la colonne de gauche), a retenu mon attention : des roses en beignets pour le carnaval.  J'ai craqué pour la beauté de ces beignets so romantics et après les avoir faits pour leur croustillant et leur goût !

Au premier abord, on peut croire que c'est difficile à exécuter : que nenni ! C'est très facile à faire !

Il vous suffit juste d'avoir trois emporte-pièces de différentes grandeur en forme de fleur, rond ondulé ou rond tout simplement. De la farine, des oeufs et un peu de sucre glace et de beurre sont les ingrédients principaux.

Je vous explique la technique ultra simple mot à mot et je vous mets une vidéo qui me parait être la meilleure pour ses explications claires.

Selon les goûts, on rajoutera un zeste de citron bio (pour moi) ou on optera pour une liqueur (du cointreau par exemple) ou du rhum.

Garnissez ensuite comme vous aimez. J'ai utilisé de la confiture de fraises mais on peut opter pour du miel et des noisettes hachées ou du nutella ou encore une crème pâtissière.Tout est possible en gourmandise !

Je prends toujours une huile spéciale pour friture sans odeur (il y en a toujours un peu) car c'est ce que je redoute le plus dans les fritures : l'odeur !

Faites-vous plaisir et régalez les petits comme les grands !

La vidéo de Uccia (en Italien) pour vous aider dans la découpe des roses : allez directement à 2 minutes 06 s.

Pour 15 roses environ :

20 minutes de préparation /confection - 1 h de repos

Ingrédients :

240 g de farine - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 30 g de sucre glace - 25 g de beurre ramolli - 1 CS de vin blanc ou liqueur ou de rhum  - 1 zeste de citron bio (facultatif) - sucre glace et confiture de fraise pour la finition - huile spéciale pour friture ou huile de pépins de raisins.

Etape 1 :

Dans une jatte ou au robot : mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte lisse et souple mais non collante. Si la pâte était trop sèche, rajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Au thermomix , mettez tous les ingrédients et mixez V 5 pendant 20 s, rassemblez alors la pâte en une boule. À la main, incorporez petit à petit tous les ingrédients à la farine : la pâte est plus moelleuse à mon avis avec cette dernière méthode.

Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Etape 2 :

Au rouleau ou au laminoir (appareil à faire les pâtes) pour moi, étalez la pâte sur 2 millimètres environ. Au laminoir, d'abord niveau 1 puis jusqu'au niveau 6. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail si besoin si vous travaillez au rouleau.

Découpez une suite de grandes, moyennes et petites rosaces (ou fleurs).

Etape 3 :

Faites chauffer votre huile de friture.

Etape 4 :

Entaillez le bord de vos grandes rosaces en 8 sur 1/2 cm, puis vos moyennes et petites rosaces sur 1/2 cm. Vous pouvez ne pas entaillez vos rosaces mais je trouve que le résultat est plus joli.

Assemblez vos rosaces : mouillez très légèrement avec un peu d'eau (avec le doigt et pas avec un pinceau comme sur la vidéo), le centre d'une grande rosace puis déposez la rosace moyenne, mouillez légèrement puis continuez avec la dernière petite rosace. Appuyez un peu au centre de votre rose.

Faites cela pour toutes vos roses.

C'est ce qui vous demandera le plus de temps mais si vous êtes bien organisées, si toutes vos rosaces sont prêtes, ça va relativement vite.

Les photos des découpes ne correspondent pas aux photos des roses de présentation. En effet, lors de la première réalisation je n'avais pas pris de photos pas à pas et j'avais utilisé des emporte-pièces ondulés (d'oû entaillage en 8).

Etape 5 :

Dans votre huile chaude, faites dorer quelques minutes (1 à 2 minutes suffisent) vos roses en appuyant au départ au centre des roses avec le manche d'une cuillère en bois.

Dès qu'elles remontent à la surface et qu'elles forment des bulles, elles sont cuites.

Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace. Remplissez le coeur de confiture de fraise (ou autre).

Régalez-vous !!!

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