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C'EST TRES FACILE A FAIRE
2 février 2016

AUMONIÈRES AUX MIRABELLES AUX ÉPICES SAUCE CARAMEL

cr_pe_aumoni_re_aux_mirabelles_aux__pices_1

 

La chandeleur était anciennenemt une fête paienne romaine, la fête des lumières.

On entend dire souvent qu'il s'agit d'une fête chrétienne. Mais nulle part dans la Bible vous ne trouverez l'allusion à une fête de ce type. Et nulle part vous ne lirez que les premiers chrétiens "célébraient" la chandeleur. Cette coutume ou tradition, aurait été instaurée par un pape, le pape Gélase 1er pour abolir, entre autres, la fête paienne des Lupercales (V siècle avant Jésus-Christ). La chandeleur en quelque sorte reprenait "le flambeau" de l'ancienne fête avec tout un cortège de rites qui s'apparentaient plus à de la superstition qu'autre chose, comme par exemple les processions où les cierges utilisés étaient bénis et été censés protèger le foyer.

Qu'à cela ne tienne, la chandeleur, pour toutes celles et ceux qui aiment les crêpes, c'est l'occasion de se retrouver en famille, entre amies ou enfants (et grands) autour d'un beau plat de crêpes. L'instant est convivial, gourmand.

Car les crêpes sont très faciles à réaliser. Il suffit d'un peu de farine, des oeufs et du lait et le tour est joué.

 

cr_pe_aumoni_re_aux_mirabelles_aux__pices_2

 

On peut les associer avec des fruits, du chocolat, du miel, de la confiture, bref, rien que d'y penser ça me donne faim, pas vous ?

Aujourd'hui j'ai réalisé des aumonières, des crêpes que l'on dispose comme des bourses. Je les ai garnies de mirabelles aux épices et le tout est accompagné d'une sauce caramel maison. Vous pouvez remplacer les mirabelles par des dés de pommes, des cubes d'ananas, ou les fruits de votre choix. Faites toujours décongeler les fruits la veille dans une passoire pour les fruits congelés.

La sauce caramel peut être agrémentée de fleur de sel pour lui donner une petite touche bretonne.

 

Ingrédients pour 8 belles crêpes : (j'ai utilisé une grande poêle)

 

Pâte à crêpes :

250 g de farine - 500 ml de lait tiède - 2 oeufs - 2 sachets de sucre vanillé - zeste d'un demi citron

Garniture :

500 g de mirabelles congelées (décongelées la veille) - 100 g de beurre - 1 cc de cannelle - 1/2 cc de 4 épices - 2 CS de sucre.

Sauce caramel : (n'hésitez pas à doubler les proportions pour les plus gourmands !)

5 CS de sucre semoule - 1/2 brique de crème liquide tiède - 2 CS d'eau très chaude.

 

Etape 1 :

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à crêpes. Votre mélange doit être lisse.

Faites chauffer votre poêle et huilez-la légèrement.

Lorsque votre poêle est chaude mais pas brûlante, videz l'équivalent d'une louche de pâte à crêpe rapidement pour former la crêpe.

Cuisez 2 minutes au recto et à peu près 1 minute le verso de vos crêpes.

Etape 2  :

Faites cuire sur feu doux les mirabelles, le beurre, la cannelle, les 4 épices et le sucre pendant 10 à 15 minutes environ.

Vous devez avoir un beau sirop et des mirabelles cuites à point.

Réservez.

Etape 3 :

Dans une casserole, versez le sucre et faites prendre en caramel en remuant doucement la casserole.

Lorsque le caramel a une jolie couleur, versez la crème liquide tiède et l'eau chaude. Remuez tout en laissant la sauce sur feu moyen.

Réservez.

Etape 4 :

Sur un plat de service ou directement dans les assiettes, dressez les aumonières.

Au centre de chaque crêpe déposez un peu de mirabelles aux épices. Ramenez les bords de la crêpe et nouez-la avec une gousse de vanille coupée en deux dans la longueur (vous aurez enlevé et réservé les graines au préalable).

Versez un peu de sauce au caramel refroidie et servez sans attendre.

Si vous devez préparer les aumonières à l'avance, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

 

 

RÉGALEZ-VOUS !!!

 

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Photo Ctresfacileafaire

 

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