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  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
11 décembre 2015

THON MI-CUIT, BRUNOISE DE CHAYOTTE, SIROP DE POIVRE

 

 

thon_mi_cuit_et_chayotte4

 

 

thon_mi_cuit_et_chayotte2

 

 

Merci d'être toujours fidèles à C'EST TRES FACILE A FAIRE, malgré mes longues absences. Merci pour vos 300 participations au dernier concours sur la page Facebook.

Pour mon retour, je vous offre cette recette qui allie saveurs, bienfaits et originalité. Je pourrais même rajouter : exotisme.

Connaissez-vous les chayottes ? On les surnomme aussi christophines (du nom de Christophe Colomb), mirlitons ou encore chouchous ou chouchoutes. Ce sont des légumes dont la forme me fait penser à la cabosse de cacaoyer.

J'ai découvert ce légume grâce à ma belle-mère qui en cultive dans le Lot et qui m'en a récemment donné deux beaux spécimens. Si vous êtes jardiniers, je vous donne ses astuces pour les cultiver en fin de billet.

Je tiens à faire une petite publicité à Brigitte : n'hésitez pas à venir lui acheter ses légumes bio, tous les dimanches matin aux 4 routes du Lot. Venez de ma part, elle vous donnera plein d'astuces et de recettes pour cuisiner ses bons légumes et fruits.

 

 

La chayotte, ce légume très prisé des réunionais,  se cuisine comme la courgette, l'exotisme en plus. Elle se prépare en gratin, en soupe, crue râpée en salade, en béchamel. Ici j'ai voulu la présenter sur un cercle de thon mi-cuit, le tout relevé du sirop de poivre de Tasmanie offert par mon partenaire Thiercelin, la feuille de capucine de mon jardin, met une petite touche de piquant.

 

Le tout fait un plat digne d'un grand repas, qui vous régalera sans plomber votre estomac.

 

 thon_mi_cuit_et_chayotte3

 

 

Pour 4 personnes :

Une grosse tranche de thon rouge - 1 chayotte - 3 cuillerées à soupe de sirop de poivre de Tasmanie Thiercelin ou un sirop type Balsamique - 40 g de beurre - Sel & Poivre - graines de sésame noires et blanches - 4 feuilles de capucine (ou roquette ou mâche).

 

Etape 1 :

Faites cuire à la vapeur la chayotte pendant 25/30 minutes à l'autocuiseur. Si vous n'en avez pas, plongez-la pendant 30/35 minutes dans une eau frémissante. La pointe d'un couteau doit pénétrer facilement à l'intérieur du légume.

Etape 2 :

Attendez le refroidissement de la christophine et épluchez-la. Enlever le noyau central.

Coupez-la en petits dés.

Etape 3 :

Faites chauffer 20 g de beurre et saisissez les dés de chayottes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Salez et poivrez.

Etape 4 :

Faites un beurre noisette avec les 20 g de beurre restants : faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il ne fasse plus de bruit. Alors, placez votre tranche de thon et faites cuire 3/4 minutes de chaque côté (ça dépend de l'épaisseur de votre tranche). Le thon doit être légèrement rosé au centre. Si certains de vos invités n'aiment pas le mi-cuit, prolongez la cuisson.

Salez et poivrez.

Etape 5 :

Dressage :

Dans un cercle, positionnez des morceaux de thon mi-cuit, tassez un peu, puis déposez des dés de chouchou/chayotte.

Enlevez le cercle, saupoudrez de graines de sésame et ajoutez une petite feuille de capucine ou roquette ou feuille de mâche.

Décorez de points de sirop de poivre de Tasmanie ou Balsamique.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

thon_mi_cuit_et_chayotte1

 

 

Pour les jardiniers

Pour cultiver les chayottes c'est simple : il vous suffit d'enfouir une chayotte entière dans un pot de terre au mois de mars à l'intérieur de votre maison en l'arrosant un peu. Dès que les gelées ne sont plus à craindre, mettez le pied de chayotte à l'extérieur dans une serre ou un endroit bien ensoleillé. La chayotte va former une liane qui ne donnera ses fruits qu'en septembre. Il faut être patient. Dès que les fruits apparaissent, ils se développent très très rapidement. Pas besoin de les ramasser, dès qu'ils tombent à terre c'est qu'ils sont mûrs. 1 pied de chayotte peut faire jusqu'à 200 légumes !

 

noel_ancien

 

 

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