Voici venu le temps des vendanges, des journées encore chaudes gorgées de toute l'abondance d'une fin d'été. Les figues, les dernières pêches, les raisins nous font de l'oeil tandis que les potirons, les noisettes et bientôt les chataignes et les champignons pointent le bout de leur nez. Pour amorcer un virage tout en douceur et profiter originalement des trésors de la vigne, je vous propose une tarte... aux raisins.

Je me suis grandement inspirée de la recette de Christine Ferber, la pro des confitures, vue dans le dernier Régal. J'ai juste simplifié la recette en prenant comme base une pâte brisée maison fondante et croustillante à la fois !

Ici j'ai choisi des gros grains de raisins roses dont je n'ai pas enlevé les pépins. Personnellement cela ne me dérange pas, le côté un peu "craquant" sous la dent. En revanche si vous ne supportez pas d'entendre craquer les grains de raisins en mangeant, je vous conseille si possible soit d'utiliser des raisins sans pépins, soit de retirer les pépins "façon technique du trombone" (on déplie le trombone et on insère la partie la plus mince dans le raisin pour en extraire les pépins).

Régalez-vous, c'est une recette originale, exquise et qui vous permettra de vous régaler tout en contrôlant les apports en sucre.

Pour une tarte de 8 parts :

Ingrédients :

Pâte brisée :

200 g de farine - 80 g de beurre coupé en morceaux - 50 ml d'eau.

Garniture :

40 g d'amandes moulues (ou poudre d'amandes) - 250 g de raisins.

Streusel : (sorte de crumble)

50 g de beurre - 50 g de sucre - 75 g de farine - 2 pincées de cardamome.

Un peu de sucre glace pour la décoration finale.

Etape 1 :

Pâte brisée :

Au thermomix : Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol et actionnez pour 10 s Vitesse 7. Ne pas attendre que la pâte fasse une boule. Dès que la pâte commence à s'amalgamer, la déposer sur le plan de travail et l'étaler au rouleau.

À la main : Mélangez très rapidement le beurre, la farine et l'eau et formez une boule.

Etape 2 :

Etalez la pâte sans lui donner de repos sur du papier sulfurisé et la placer dans le moule à tarte.

Entreposez-la dans le réfrigérateur le temps de préparer les raisins et/ou de faire le streusel.

Etape 3 :

Dans le bol du thermomix, mixez rapidement (quelques secondes) le beurre, le sucre et la farine ainsi que les pincées de cardamome.

Réservez le streusel.

À la main, effritez du bout des doigts tous les ingrédients du streusel pour obtenir une sorte de sable grossier.

Etape 4 :

Disposez les amandes en poudre sur le fond de votre pâte à tarte puis déposez les grains de raisins.

Parsemez de streusel.

Etape 5 :

Faites cuire 35/40 minutes à 170° (Th.5/6), jusqu'à ce que le streusel prenne une belle couleur ambrée et que les raisins commencent à se fripper.

Attendez avant de démouler et avant de servir saupoudrez un peu de sucre glace à l'aide d'une passoire.

REGALEZ-VOUS !!!

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