Les crêpes sont les incontournables de la Chandeleur. Je ne connais personne qui n'aime pas les crêpes ! Au sucre, avec du nutella ou une pâte à tartiner maison, à la confiture ou avec un soupçon de cannelle : un régal !!! N'oublions pas les crêpes version salée ! Par ces froides journées d'hiver, elles sont idéales pour un déjeuner original ou un dîner convivial.

Justement voici une recette de crêpes salées pas comme les autres : à la pomme de terre. Garnies d'une salade originale, elles sont généreuses et délicieuses. Un régal salé qu'on vous demandera de faire souvent.

J'ai laissé parler ma gourmandise en préparant une garniture de verdure et de bacon frit. La roquette et sa saveur de noisette se marie bien le miel. Le bacon frit apporte un peu de croustillant.

Vous pouvez pourquoi pas lui donner un petit air du large en remplaçant le bacon par des dés de saumon cuits à la poêle et de l'aneth au lieu de la ciboulette ou encore remplacer la roquette par des germes de soja cuits, avec des crevettes et des pousses de bambou et remplacer la vinaigrette par une sauce soja. Tout est possible !

Vous pouvez faire cuire vos crêpes dans plusieurs poêle antiadhésives à la fois, ça va plus vite, ou utiliser un appareil à mini crêpes pour faire plaisir à tout le monde.

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LA RECETTE :

Préparation 25 minutes - Cuisson 40 minutes environ en tout si vous utilisez une seule poêle.

Ingrédients pour 8 crêpes salées :

4 pommes de terre à purée (500 g épluchées) - 4 oeufs - 50 cl de lait - huile pour la poêle - sel & poivre - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée - 2 CS de farine.

Garniture :

100 g de roquette - 100 g de mâche - 100 g de maïs doux - 8 tranches de bacon - sel & poivre - huile de tournesol - 1 CS de miel - vinaigre balsamique.

Etape 1 :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites les cuire sans eau 8 minutes au micro-ondes à couvert à 900 W ou 8 minutes dans votre autocuiseur. Les pommes de terre doivent être fondantes.

Etape 2 :

Dans le thermomix ou dans un robot mixeur ou blender, mixez les pommes de terre avec le lait et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Rajoutez les oeufs et le sel.

Quand le mélange est homogène, rajoutez la ciboulette et mixez "sens inverse" pendant 5 secondes à vitesse 4 pour le thermomix. Sinon, mélangez à l'aide d'une fourchette.

Etape 3 :

Versez dans une poêle antiadhésive froide ou une poêle huilée, une petite louche de pâte à crêpe à la pomme de terre et avec le dos d'une cuillère, étalez la pâte rapidement pour former une crêpe.

Faites cuire à feu moyen 3 minutes environ puis retournez délicatement, à l'aide d'une spatule, la crêpe, qui doit être bien dorée en dessous. Refaites cuire 2 minutes encore.

Il ne faut pas hésiter à prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes si vous voyez que la crêpe est encore molle. Une bonne poêle antiadhésive et un geste rapide pour étaler la pâte à crêpe sont deux conditions qui vous assureront un beau résultat.

Etape 4 :

Préparez la vinaigrette :

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique ou de cidre avec le sel, jusqu'à ce que celui-ci soit dissout.

Ajoutez en remuant, un peu d'huile de tournesol et le miel.

Emultionnez la sauce.

Etape 5 :

Faites frire à sec les tranches de bacon, 2 à 3 minutes de chaque côté. laissez-les refroidir sur un papier absorbant avant de les émietter.

Etape 6 :

Disposez une crêpe à la pomme de terre sur chaque assiette puis un mélange de roquette et de mâche. Rajoutez 2 cuillères à soupe de maïs doux et 2 tranches de bacon frit émiéttées. Versez une cuillère à soupe de vinaigrette au miel : c'est prêt !!!

RÉGALEZ-VOUS !!!

en mode "peinture à l'huile"

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